2008. szeptember 18., csütörtök

Home made

Pin It Now!
Mivel újabban egy csomó "bejegyzést" kommentelek mostanában magam alá, szakítok a hagyománnyal és előbb küldöm a bejegyzést, mielőtt leragadnék a kommenteknél. :o)

1. kép: Ilyet kapott az iskola és az ovi is (ez azt hiszem - az iskolai, mert ezen sötétebb szalagot használtam).


2. kép: Vajon mikor lesz szívem felvagdosni cabrinkákra foltmunkához? Szerintetek van olyan tanfolyam, hogy tanuljunk meg bátran belevágni az anyagba? :o)


3. Itt tartok a terítőmmel. Egy-egy sor fél óra. Kiszámoltuk, hogy az anyagköltség 1800 Ft (4 gombolyag horgolófonal ára), a munkaköltség (McDonalds-os órabérrel) 40 eFt (160 sor lesz, plusz a szegély)... Ha láttok a Teszveszen 3-500 Ft-os horgolt karácsonyfadíszeket, vegyétek meg, mert ingyen van. :o)


4. Fiam-10 készítette: Tejszínhabos-csokiöntetes-cukordíszes, nyers SÁRGARÉPA. :o) Hát, mindenesetre a tejszín zsírtartalma segít a karotin felszívódásában. :o)

2008. szeptember 15., hétfő

Kóser menü???

Pin It Now!
Van egy elmaradásom a kóser étlaptervezésről - mármint, hogy mennyivel nehezebb kóser menüt tervezni, mint "simát". :o)

Leírom a tapasztalataimat: Először is régebben a netről letöltöttem kettő kóser szakácskönyvet és most mindkettőt alaposan átolvastam (még a hozzávalókat is a recepteknél). Az alapelvek mindkettőből hiányoztak, de ez nem baj, mert Konok leírásából azért eszembe jutott a lényeg, amit Nemzetek konyhatechnikája fakultáción tanultunk.

A menü amúgy jóval egyszerűbbé vált azáltal, hogy nem kellett foglalkoznom milyen hús legyen, mert szója lesz helyette - gondoltam elsőre és így természetesen kiesik a hús után tejet 6 órás szabálya is, mert - gondoltam - felvágottat se kell terveznem. Viszont a szóját is fontos, hogy változatosan fogyasszuk, ezért az egyszerűség kedvéért a választott húst írtam bele, amit természetesen a megfelelő szójatermékkel lehet helyettesíteni és a recept szerint elkészíteni.

Őszintén szólva a szójakészítmények elkészítéséről nem sok tapasztalatom van (kivéve a szójagranulátummal készült fasírtot), csak emlékeimben él a tankonyháról valami szürke lé, amibe áztattuk felhasználás előtt. :o( Tényleg sajnálom és szívesen venném, ha megírnád, hogy mik a tapasztalataid a felhasználásával kapcsolatban. Gondolok itt arra, hogy bizonytalan vagyok egyáltalán meg lehet-e valamilyen módon sütni vagy inkább csak párolva finom. :o(

Na, ezek után következett az a momentum, hogy ezt én nem vagyok képes elkészíteni (ja, és még tejmentes is). Itt lépett életbe a dietetikus levelezőlista: "Gyerekek, van valakinek kóser menüje?" :o)

Persze ez csak vicc, nem koppintottam volna le, de sokat tanulhattam volna belőle. Három válasz érkezett. Az elsőben nemleges volt a válasz, de még nem keseredtem el, onnan ezt a választ is vártam. A vesebetegekkel foglalkozó kolléganőm is nemleges választ adott, aminek kicsit örültem, mert egy kóser vesebeteg menü olyan távol áll egy kóser egészséges menütől, mint... Na, jó, hagyjuk! Viszont az utolsó kolléganőm azt írta, hogy nála volt már ilyen kívánság (belgyógyászat) és ő egyszerűen tejmentes ebédre vette és nem adott neki húsféléket reggelire és vacsorára. Na, bravó! (Nem tudom, feltűnt-e, hogy a párosujjúakról és pikkelyesekről említést se tett - bár lehet, hogy egyértelmű volt számára.) A többiek pedig nem is válaszoltak (azóta sem).

Itt következik az, amikor Zugíró bedühödik, hogy "Na, ne már!" A lakosságnak egy nem elhanyagolható része zsidó vallású (bocs, statisztikát sose tudok) és nem vesszük figyelembe? Arról nem is beszélve, hogy az első válaszadó dietetikus kolléganőm katolikus és konzekvensen böjtöl péntekenként (amit én nagyon szimpatikusnak tartok, mert az elkötelezettségét csodálom)... A leghülyébb kórképekben is van diétás előírásunk, a semmitérő candida-diétát (lehet vitatkozni, csak nem érdemes) is ismerjük, és egy alapvető normál/kóser étrend sincs elfekvőben a kórházakban??? (Legalábbis azokban, ahol a kolléganőim dolgoznak.) Gildor kedvéért: A katolikus pénteki böjtöt kérésre figyelembe veszük.


A vége az lett, hogy megcsináltam. Dupla ideig tartott és nincs rendesen leellenőrizve a tápanyagtartalom (valószínűleg fehérjehiányos).


Mivel néhányan nem szeretik annyira a húst, mint nálunk, továbbá vegetáriánusok is vannak látogatóim között, még egyszer előre bocsátom, hogy a közétkeztetésben a menüt az egyelőre még túlsúlyban levő "vámpírok" részére kell terveznünk. :o)


Ez különben is csak egy minta étrend, mindenki a saját szája íze szerint még átvariálhatja. És persze nem is írhatom a húsételek helyére mindenhova, hogy "szójaszelet, szójapörkölt, szójafasírt, szó'j a nővérkének, hogy ..." (H_ofi Géza) :o) Ezért szerepel mindenütt húsétel neve, aminél természetesen csak az elkészítés módját kell figyelembe venni.


Ettől függetlenül otthoni menünk összeállításakor nálam is előfordul, hogy nem főzök levest és "csak" sajtos tésztát adok ebédre. :o) Sőt maradékot se dobunk ki elsőre. Persze nem teszünk félre tojás- vagy tejszínhabos, ecetezett, tejfölös, belekajált, megpenészedett sajtot, avas vajat vagy fagyasztásból kiolvasztott ételeket - de ez szakmai ártalom.


Na, akkor következzen (és komolyan érdekel a kritika "kóserségét" és a szójás kaják elkészíthetőségét tekintve):


  • Hétfő
    • Reggeli: Kávé tejjel, Köményes sajt, Vaj, Kenyér, Paradicsom.
    • Tízórai: Banánturmix.
    • Ebéd: Hagymaleves pirított zsemlekockával, Borjúbecsinált (helyette zöldborsóval-sárgarépával-petrezselyemgyökérrel dúsított szójakocka pörkölt), Galuska, Vegyes savanyúság.
    • Uzsonna: Szőlő.
    • Vacsora Gyümölcstea, Orsi virsli (helyette: Zöldségpástétom és Főtt tojás), Mustár-Ketchup (így egyik se kell), Zsemle

  • Kedd
    • Reggeli: Gyümölcsjoghurt, Dzsem, Vaj, Kenyér
    • Tízórai: Sajt, Vaj, Kenyér, Alma
    • Ebéd: Vegyeszöldség krémleves kukoricával, Ananászos sült csirkemell (szójaszelet beáztatva, megsütve ananászkarikákkal), Párolt rizs
    • Uzsonna: Őszibarack
    • Vacsora Vagdalt hús (szójagranulátumból), Sült burgonya, Cékla

  • Szerda
    • Reggeli: Lengyeles túrókrém (főtt tojással dúsítva), Rozskenyér, Újhagyma
    • Tízórai: Citromos joghurthab, Keksz
    • Ebéd: Csorbaleves, Hagymás pulykamáj (hagymás szójacsíkok), Burgonyapüre (vizes)
    • Uzsonna: Körte, Keksz
    • Vacsora Tejpite, Barackíz, Gyümölcslé

  • Csütörtök
    • Reggeli: Gyümölcstea, Anikó lágy sajt, Vaj, Rozskenyér, Uborka
    • Tízórai: Málnaturmix
    • Ebéd: Aranyleves (tyúkhúsleves) (helyette: híg Zöldségleves, pl. Zöldborsó vagy Tojásleves), Lekváros piskótatekercs
    • Uzsonna: Nektarin
    • Vacsora Mustáros marhaszelet (szójaszeletből, a mustárt később kell rákenni), Krokett

  • Péntek
    • Reggeli: Joghurtos mézes müzli, Alma
    • Tízórai: Mazsolás krémtúró
    • Ebéd: Gerslileves, Libacomb (fokhagymásan elkészített szójaszelet), tört burgonya, párolt káposzta
    • Uzsonna: Szilva
    • Vacsora Kefír, Vaj, Kifli, Paradicsom

  • Szombat
    • Reggeli: Kakaó, Citromos kuglóf
    • Tízórai: Gyümölcsjoghurt, Kifli
    • Ebéd: Lencsesólet (hús nélkül vagy helyette Római tálban sült zöldség egytálétel - amit minden vegetáriánusnak ajánlok, hogy legyen otthon cseréptálja)
    • Uzsonna: Kékszőlő
    • Vacsora Citromos tea, Körözött, Kenyér, Újhagyma

  • Vasárnap
    • Reggeli: Tea, Tojásrántotta, Magos zsemle, Zöldpaprika.
    • Tízórai: Tejberizs
    • Ebéd: Tafelspitze, Almamártás, Mustár, Torma, Kenyér (helyette: Szójaszelet almamártással, torma és mustár nélkül, sült burgonyával, levesnek pedig Rozmaringos brokkolikrémleves)
    • Uzsonna: Alma, Babapiskóta
    • Vacsora Gombás burekasz, Tejföl (vagy Natur joghurt)



A burgonyapüré készülhet szabályosan, ha úgysem eszel húst, de a húsételekhez a tejcukorérzékenyek számára is ajánlatos főzővízzel való higítás javasolt. A krémleveseket tej vagy tejszín helyett saját állagával vagy főtt burgonyával lehet sűríteni.

A vaj helyett a megfelelő alkalmakkor (hús miatt) a nem tejes Liga margarinokat lehet fogyasztani.

Mivel alapvetően hússal terveztem, eredetileg az uzsonnákra csak gyümölcsöt adhattam, de a változatosság növelése érdekében szója után felcserélhető a tízóraival, hogy ne váljon uncsivá a "gyümölcsdélután". Az almához és a körtéhez kekszet írtam, mert sokaknak "savat csinál" magában. De sajnos a felhasznált adalékanyagokat nem ismerem kekszfajtánként, úgyhogy kénytelen leszel magad kóser kekszet keresni. :o) (Bocsi!) Mindazonáltal úgy vélem, hogy a méltán utált háztartási keksz minden kívánalomnak megfelel és feltehetőleg a ropi, a Hamlet és a Korpovit is.

A szakácskönyveket gőzöm sincs honnan mentettem, de szívesen továbbküldöm emailben.

2008. szeptember 10., szerda

Gyors bejegyzés

Pin It Now!
Na, ma végre visszakaptam a gépemet, elolvastam mind az 54 emilemet (nem irigykedni, főleg hírlevelek - valójában egy híján mind az volt), közben játszottam a hímzőgépemmel (ami a varrógépem is). Kezdetnek monogramot hímeztem, de aktuális lesz egy új tornazsák és egy úszózsák is az oviba. Fiam-5 eddig cseresznyéssel járt, mert Fiam-10 ugyanabba a csoportba járt, ahova ő és az óvónénik tudták, hogy az tőlünk való gyerekhez tartozik. :o) Ami autómintám van (még nincs meg a megfelelő hímzőprogram a gépemhez), azt pedig wifin kellene átküldeni a laptopról, szóval ettől még tartok.

Apropó, laptop. A szervizből úgy küldték vissza, hogy nem dugták be a billentyűzet szalagkábelét... Ja, és meg se javították, a letört hálózati kábel az alaplapra volt hegesztve, szerintük alaplapcserés. Márkaszerviz, piha!

Viszont nem veszett el a garancia. Vettünk egy USB-s Hálózati csatlakozót (a fene tudja mi a hivatalos neve), oszt jónapot! Majd biztos kiküldöm Brno-ba több hónapra emiatt. (Ilyen már volt a Pentax (filmes) fényképezőmnél - csak az Hamburgban nyaralt.)

Ilyen "alapra" hegesztett csatlakozóval találkoztam már a pár ezer forintos kínai mp3/4 lejátszóknál - amiknek rendszeresen letöröm a fülhallgató bemenetét, de azért, hogy egy márkás laptopnál is ilyen megoldással éljenek?! Legközelebb úgy veszek laptopot, hogy

"Csókolom! Keresek egy laptopot, ami
  • -nek a különböző lukai, csatlakozói mind elöl és oldalt vannak, nem hátul, mert elöl és oldalt látom, amit csinálok és ott könnyebben érem el őket.
  • tudja azt, ami kb. kell nekem (nem fagy le a fényképfeltöltéstől a videóbigyója).
  • ergonómikus, hajlított billentyűzete van, mert (hivatásos gépíróként is) nagyon megszerettem.
  • valami más is tartja a csatlakozókat az alaplapon, mint a Szentlélek és néhány forrasztott "láb"."


És igazi "szőkenősen" (sajnos tényleg sörszőke vagyok, de végül is ez egy élelmiszermérnöknél nem hátrány) megrebegtetem a szempillámat, úgy fűzöm hozzá: "Ja, a színe mindegy!" :o)

Ma este feljön anyám - nem örülök, de ez nem új, ugye? Istenem, bárcsak egyszer jönne azért, mert látni akar és nem azért, mert akar valamit kérni! :o( Ő ugyan nem ismeri (elvileg) a blogomat, de ha mégis olvas egy bizonyos nőrokonom, hátha megmutatja neki. :o) Úgyis együtt utálnak minket - főleg Jeti őszintesége miatt. Egyébként kevés barátunk van, nagyon kevés ember bírja elviselni azt, hogy Jeti még kíméletből sem hazudik senkinek és senkiről nem mond rosszat a háta mögött, mert szemtől szembe mondja meg. Nekem meg éppen ez tetszik benne.

Pár órája még felháborodottan arról akartam írni, hogy egy ún. keresztény anya blogját olvastam (mai nappal utoljára), akinek nyilvános helyen hisztizett a gyereke (kis 2 ÉVES), ezért hazavitte és a kocsi fele menet a fenekére vert egyet. Később kifejtem, mi erről a véleményem, de akkor még megálltam szó nélkül (az ő gyereke, az ő nevelési elvei), de ma újabb bejegyzést tett, amiben egy helyi vallásos közösségbeli nőnek (és ha jól értettem az anyaklub vezetőjének) a levelét linkelte be, ami kivágta nálam a biztosítékot - szintén megálltam szó nélkül, de nem megyek oda többet.

Nyilvánvaló, hogy nehéz kezelni egy ilyen hisztis helyzetet, bár nekem szerencsére nem volt sok részem benne. Nálam az vált be, hogy türelmesen álltam mellette és vártam, hogy befejezze, illetve, hogy eltereltem a figyelmét valamivel. Biztos vagyok benne, hogy vannak nehezebben és könnyebben kezelhető gyerekek és szörnyű lehet egy gyenge és szelíd anyának, ha gyermeke akaratos és önérvényesítő képessége erősebb a mamájáénál. De azért az, hogy egy ún. keresztény anya azt írja a gyerekeiről, hogy bolond (foolish) és bűnös (sinful) és hazavigye, hogy otthon hármat csapjon a fenekére, amikor már azt se fogja tudni, miért kapta???! (Ez az anyaklub vezetőjének szokása, nem a blogolóé. Hát ez több annál, mint amit ép ésszel fel lehet fogni! Muszáj itt kimorognom magam, mert Jeti csak azt mondaná: "Minek olvasol blogokat!"

Magam is kereszténynek tartom magam, konfirmáltam is (református), mert fontosnak tartottam tudni, hogy mihez tartozok. Örülök, hogy nem katolikus lettem, mert az egyházat viszont teljesen fölöslegesnek tartom, mert nem rugalmas és sokszor nem ítél helyesen meg embereket (Javítás: A református H. "nagymagyarpap" Lóránt) és más dolgokat (Kiegészítés: nőpolitika, születésszabályozás). Így évente egyszer jelentkezem a templomban, névtelenül adakozok, hogy más, nálam rosszabb helyzetben levő embernek kicsivel jobb lehessen (nem a saját lelkiismeretem miatt!).

De bizony Istenemre! Szájba vágnám, aki a gyerekemet ledilisezné és bűnösnek tartaná, nem kiraknám a blogomra, hogy ugye milyen jó fej vagyok, hogy a seggére húztam, azt írta egy másik hibbant is, hogy hármat kellett volna, mert bolond és eredendően bűnös?!

Nem pont az a lényeg, hogy Jézus áldozata az eredendő bűntől (sicc!) megtisztított? És hogy lehet, hogy a keresztény odatartja a másik orcáját is, de megüt egy nálánál 18-40 évvel kisebb emberi lényt, mert nem tetszik a viselkedése? MILYEN PÉLDAMUTATÁS EZ?

Persze meg lehet büntetni és nem is kell eltűrni, hogy terrorizáljon minket, de visszaélni az erőtöbbletünkkel és azt a példát mutatni neki, hogy látod, meg lehet ütni valakit, aki gyengébb nálad, ha nem tetszik a viselkedése? Pláne egy autókázással később, amikor a gyerek már nem is tudja, hogy miért kapja. Büntetni kell, de azonnal (az is büntetés, ha nem kap semmit a boltban, és mégse verés) és utána rögtön elfelejteni az egészet!

Volt ott egy szimpatikus hozzászóló, aki a verés helyett egy pohár vízzel való leöntést vagy az arcmosást javasolta (ez egy Mekiben nem is ütközik semmilyen nehézségbe) - azt például simán elképzelhetőnek tartanám, hogy működik és bőségesen elegendő "büntetés".

Sok rosszat mondhatnék el anyámról, de megütni csak egyszer ütött meg kamaszkoromban - mondjuk, akkor mindjárt igazságtalanul. (Nemző)apám persze rendszeresen vert minket, amíg nem váltak el és (nevelő)apám is csak egyszer pofozott meg, amiről rögtön elismerte, hogy hiba volt (bár nem voltam teljesen vétlen, de azért pofont se érdemeltem volna) és egymás vállán bőgtük ki magunkat. Szóval pontosan tudom, hogy miért gondolkozom így erről.

Erre szokták mondani: "Csak a barátaimtól ments meg, Uram, mert az ellenségeimmel elbírok magam is!" Talán egyes gyerekek esetében az is megállja a helyét: "Csak a szüleimtől ments meg, Uram!"

2008. szeptember 7., vasárnap

Étlaptervezés

Pin It Now!
Az étlaptervezés lényege, hogy az ételeket el is kell képzelni és elemezni, mielőtt az étlapba beírnánk és természetesen utána is ellenőrizni kell, nincs-e benne hiba. Dietetikusoknak ki is kell számolni a megfelelő kalóriaértéket, de ha a menzára gondolunk (mármint arra, hogy mik járnak klasszikusan együtt: Pl. Halászlé, túrós csusza vagy Gulyásleves, lekvárosbukta), akkor laikusként is megfigyelhetünk bizonyos törvényszerűséget a menükben.

Mi tankonyhán elő is állítottuk az ételeket és bátran állíthatom, hogy ha nem takarékoskodnának vagy csórnának az alapanyagokból vagy kész ételekből (úgy, hogy kevesebbet szednek a diákoknak és ami "megmarad", befőttesüvegekben hazaviszik), akkor nagyon ízletes és laktató ételeket ehetnének a közétkeztetés igénybevevői.

Kórházban ez úgy néz ki, hogy a magatehetetlen krónikus betegek - akik talán tényleg nem tudnák egyedül elfogyasztani az ételt - nem kapják meg az adagjukat, hanem a helyes doktor úrnak félreteszik a nővérkék (vagy maguk eszik meg). Olyat is láttam, hogy az ebédhez kivételezett 3 kg-nyi fűszerpaprika szőrén-szálán eltűnt és újat kellett kérni a raktártól. És találtam már a tányérfedők (egyéni tálcás tálaláskor a tányért le kell takarni, hogy ne csurogjon egymásba a menü) közé a cukrászatról csórt vajkrémes sütemény volt rejtve. Szóval az (gaz)emberi találékonyság korlátlan, de most nem az a lényeg, hogy erről i'rjak. (Bár bőven tudnék az évek óta lejárt kakaóportól a romlott túróból készült körözöttig mindenfélét - bár ezt magáncégnél tapasztaltam.)

Az étlaptervezéskor legfontosabb figyelembeveendő tétel, hogy a főétkezéseknek komplett fehérjét (állati eredetű) tartalmaznia KELL! Tehát ha mondjuk ebédre zöldséglevest tálalunk, akkor a főétel nem lehet tésztaféle vagy zöldséges étel (főzelék, hús nélküli egytálétel).

A második tétel, hogy a menünek változatosnak kell lennie. Itt ismét a kedvenc zöldségleves után főzelék vagy párolt zöldség kombinációt említeném, de ugyanilyen hiba piros leves után piros főételt adni (pl. Gulyásleves, marhapörkölt nokedlival és paradicsomsalátával). És természetesen a húsok állagát is figyelembe kell venni, darált hús betétes leves után nem adhatunk darált húsból készülő főételt (töltött káposzta, töltött paprika, vagdalt stb.) sem.

Maga az étlaptervezés folyamata:
  1. Bevonalazunk egy fekvő A4-es lapot: Lesz 7 oszlopa (+1 a megnevezéseknek: Reggeli, Tízórai, Ebéd, Uzsonna, Vacsora) és 5 sora (+1 a hét napjainak). Ha a gyerek csak ebédre jön haza, de reggelit és tízórait az iskolában kap, akkor természetesen azt nem tervezzük mi meg, bár - ha tudjuk előre - figyelembe vehetjük.
  2. Első feladatunk az ebédek megtervezése, amit a főétel megtervezésével kezdünk. Az ételek tervezésekor figyelembe kell venni, hogy hány főre készül, van-e valakinek különleges igénye (ezt az "egy alapanyag" rendszer miatt - amiről később írni fogok) és milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre az adott tájon, illetve évszakban.
  3. Ezt követi a vacsora megtervezése: Hideg (egy héten legfeljebb 3x) vagy meleg - általában egy fogásból álló ételeket tervezünk. Pl. főzelék virslivel vagy egytálételek stb. Itt is az ebédhez vagy reggelihez használatos elveket vesszük figyelembe, természetesen a leves elhagyásával.
  4. Miután meghatároztuk az ebéd és a vacsorák legfontosabb fogását, következik a leves, majd a főétel körete, a desszert és végül a kiegészítők (kenyér, savanyúság, ívólé). És persze a vacsoráknál ugyanez.
  5. Negyedik feladat a reggelik megtervezése. Itt is fontos, hogy minden étkezés komplettálva legyen. Általában a napi - kötelezően elfogyasztandó - fél liter tej vagy annak megfelelő tejtermék adag egy részét ilyenkor adjuk. Tehát legtöbbször valamilyen tejes italt adunk vagy túrókrémet, sajtot reggelire.
  6. Végezetül a tízóraik és uzsonnák tervezésével zárunk. Ezekre az étkezésekre gyümölcsöt vagy tejterméket adunk. Általában egy napon belül az egyikre gyümölcsöt, a másikra tejterméket és a héten belül naponta felcseréljük, tehát a második napon az egyikre tejterméket, a másikra gyümölcsöt adunk.


Mivel ez így kissé bonyolultnak tűnhet, tervezek egy napot (ha leírjátok velem, könnyen megérthetitek). (Aki szeretné, annak elküldöm e-mailben.) Az EBÉDek főételei:
  • Hétfő: Sült csirke (jellemzői: csirke, felismerhető darabok)
  • Kedd: Töltött paprika (jellemzői: sertés, darált állag)
  • Szerda: Köményes sertéssült (jellemzői: sertés, egyben sült hús) helyette: Pulykapörkölt
  • Csütörtök: Csirkepaprikás (jellemzői: csirke, felismerhető darabok) helyette: Köményes sertéssült
  • Péntek: Rácponty (jellemzői: hal egytálétel, keresztyén vallás?), (A halat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, bevagdossuk. A vágásokba szalonnát teszünk és megszórjuk fűszerpaprikával. Karikára vágott burgonyát teszünk egy kizsírozott tepsi aljára, megsózzuk és rátesszük a halszeleteket, arra vékony karikákra vágott vöröshagymát, paradicsomot és zöldpaprikát teszünk, majd sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Középmeleg sütőben megsütjük, majd liszttel elkevert tejfölt teszünk rá és visszatoljuk a sütőbe rápirítani.)
  • Szombat: Stefánia vagdalt (jellemzői: marha és tojás, darált állag egybensült), (A darált húsból elkészítjük a fasírtmasszát, majd a felét őzgerincformába simítjuk, főtt tojásokat nyomunk a közepébe és rásimítjuk a massza másik felét és sütőben egyben megsütjük, tálaláskor szeleteljük)
  • Vasárnap: Rántott borda (jellemzői: sertés, szelethús, bő zsírban sült)


Látható, hogy két hibát is követtem el már ennél a pontnál: Kedden és szerdán is sertéshússal akartam tömni a családot (uncsi) és kétszer is felismerhető formában tálaltam volna a csirkét. A megoldás a piros javításban található. A VACSORA fő vonalaiban:
  • Hétfő: Főtt krinolin, Majonézes kukoricasaláta (Ha ebédről marad csirke, akkor a főtt krinolin okafogyottá válik, de természetesen közétkeztetésben szóba se jöhet, hogy ugyanaz legyen a vacsora, mint az ebéd)
  • Kedd: Főtt tojás, Spenót
  • Szerda: Rakott burgonya
  • Csütörtök: Sonka, Vaj, Kenyér (rozs)
  • Péntek: Sült virsli, Zöldborsófőzelék
  • Szombat: Bacon szalonna kisütve, Saláta (Fejes saláta, Káposzta, Répa, Alma, Joghurtos öntet), Pirított kenyérkockák.
  • Vasárnap: Dubarry pulyka (natúr pulykaszeletekre, főtt karfiolt teszünk, sajttal vagy gratinmártással leöntjük és sütőben átsütjük).


A kedden és pénteken tálalt főzelék határeset, de elfogadható, mert más-más állagú zöldfőzelékekről van szó. Elképzelhetőnek tartom a zöldborsót répával, burgonyával cserélni. Az EBÉD kiegészítése:
  • Hétfő: Sült csirke, Rizibizi, Céklasaláta. Magyaros zöldborsó leves.
  • Kedd: Töltött paprika, Főtt burgonya, paradicsommártás (bár ez egyértelmű). Tojásleves.
  • Szerda: Pulykapörkölt, Kapros-juhtúrós galuska, Csalamádé. Karfiolleves.
  • Csütörtök: Köményes sertéssült, Hagymás burgonya, Párolt lilakáposzta. Csontleves cérnametélttel (Ha pl. kicsontozott karajt vettünk, a csontjából jó levest főzhetünk).
  • Péntek: Rácponty, Csemegeuborka. Meggyleves. helyette: Halászlé (szegedi), Túrós csusza töpörtyűvel
  • Szombat: Stefánia vagdalt, Sült burgonya, almaszeletek. helyette: Lengyeles zöldbab (gőzben párolva, pirított zsemlemorzsával megszórva), Angolos bébisárgarépa (gőzben párolva, vajjal meglocsolva), Főtt rizs. Zellerkrémleves sajtos pirítóssal.
  • Vasárnap: Rántott borda, Burgonyapüré, Paradicsomsaláta. Húsleves gazdagon. Szilvás lepény.(Elvégre Vasárnap van!)


A szombat-vasárnapi burgonyaköret (sőt a Rácponty is burgonyás pénteken és a Köményes sertéssült körete is burgonya csütörtökön) sántít, szombaton rizst kellene adni vagy főzeléket a Stefánia vagdalt mellé, de én így szeretem és figyelembe vettem, hogy a rizsnek már a látványa is súlyos panaszokat (nevezetesen: izzad tőle a bokája, vö. utálja) okoz Jetinél. :o) A Rácponty helyére még most is beírhatunk más burgonyamentes halas ételt, például Mátyás pontyot (Gombával párolva) Rizzsel vagy Bakonyi pontyot (Tejfeles gombás halpaprikás) Nokedlivel. Jómagam - mint látható Halászlé, Túrós csuszára cseréltem. VACSORA (teljes):
  • Hétfő: Főtt krinolin, Majonézes kukoricasaláta. Fél szelet kenyér.
  • Kedd: Főtt tojás, Spenót.
  • Szerda: Rakott burgonya, Limonádé (igazi citromból!).
  • Csütörtök: Sonka, Vaj, Kenyér (rozs). Tej, Zöldpaprika.
  • Péntek: Sült virsli, Zöldborsófőzelék.
  • Szombat: Bacon szalonna kisütve, Saláta (Fejes saláta, Káposzta, Répa, Alma, Joghurtos öntet), Pirított kenyérkockák.
  • Vasárnap: Dubarry pulyka (natúr pulykaszeletekre, főtt karfiolt teszünk, sajttal vagy gratinmártással leöntjük és sütőben átsütjük). Párolt rizs.


REGGELIK: Itt először is a komplett tápanyagok (tejes ital vagy felvágott) tervezzük meg először - nehogy kimaradjon és utána egészítjük ki a kenyérrel, kerti veteménnyel - ízlés szerint. Most ezt egyben írtam meg és színnel jelöltem a második lépésben meghatározott alapanyagokat.
  • Hétfő: Kakaó, Vaj, Kalács.
  • Kedd: Körözött, Citromos tea, Lenmagos kenyér, Újhagyma.
  • Szerda: Gyümölcsjoghurt, Sonka, Vaj, Rozsos zsemle, Zöldpaprika.
  • Csütörtök: Tej, Párizsi felvágott, Vaj, Kenyér, Uborka.
  • Péntek: Karamell, Málnadzsem, Vaj, Kenyér.
  • Szombat: Tej, Müzli (a gyerekek is képesek elkészi'teni, i'gy anya-apa pihenhet egy kicsit tovább).
  • Vasárnap: Tojásrántotta, Gyümölcstea, Paradicsom.


Kitartás, már közel a vég. Csak a tízóraikat és az uzsonnákat kell megtervezni. :o) (És még a tápanyagtartalmakat se kell kiszámolnunk.)
  • Hétfő
    • Tízórai: Körte (gyümölcs mellé lehet háztartási vagy korpovit kekszet rágcsálni, ha a gyümölcs sok savat csinál).
    • Uzsonna: Poharas tej, Vajas zsemle.


  • Kedd
    • Tízórai: Túrós bukta.
    • Uzsonna: Szilva.


  • Szerda
    • Tízórai: Őszibarack.
    • Uzsonna: Mazsolás krémtúró.


  • Csütörtök
    • Tízórai: Kefi'r, Kifli.
    • Uzsonna: Alma.


  • Péntek
    • Tízórai: Szőlő.
    • Uzsonna: Gyümölcsjoghurt, Molnárka.


  • Szombat
    • Tízórai: Túró rudi (2 db)
    • Uzsonna: Nektarin.


  • Vasárnap
    • Tízórai: Málna (elvégre Vasárnap van!)
    • Uzsonna: Banánturmix.




La Voila! Kész a normál heti étrendünk (amit azonban bevallhatok, hogy a Vasárnap egyáltalán nem fogyókúrás, szóval csak óvatosan). Növésben levő gyerekek és ínyenc felnőttek részére terveztem elsősorban.

Itt jön képbe az "egy alapanyag" rendszer. Ennek az a lényege, hogy például kórházban, ahol a betegek igényei szerint több mint 30 fajta diétát lehet egy-egy nap tervezni. (Ebből olyan is van, hogy ugyan könnyű-vegyes étrend, de az epéje miatt nem bírja a tejet és ezért tejmentes is vagy a sima normál - ha lábtörés miatt van benn, nem diétáztatjuk és a kedvencem az első szakaszú akut hasnyálmirigy-gyulladás - ő semmit sem kap, még vizet sem!) Belátható, hogy ha össze-vissza kikérnénk mindenfélét a raktárból a konyhán eluralkodna a káosz és senki sem tudná követni, hogy miből mit kellene főzni. Ezért aztán a megfelelő mennyiségben kiveszik a raktárból a fő alapanyagokat és az elkészítési módon variálnak.

Például: Ha aznap rántott csirke van, de egy szegény epebeteg nem bírja a tojást és a zsíros ételeket, akkor a csirkéjéből főzhetünk: sült csirkecombot, kakukkfüves párolt csirkét, grillfűszeres, natúr csirkemellet és így tovább. Ha van egy szegény vesebetegünk, akkor a csirkét jó zsírosan megsütjük, fél adagot adunk neki és a (általában leromlott betegekről van szó) hiányzó kalóriát plusz lekvárral, mézzel, ivólével, tésztafélével (persze nem sajtossal) stb. pótoljuk a többi étkezésnél. Ha fogyókúrázik, grillcsirkét kap és a körete főtt zöldség vagy saláta lesz ahelyett, amivel a többieknek szántuk.

Hát, remélem, hogy nem voltam nagyon zavaros és hasznosnak találtátok ezt a bejegyzést.

2008. szeptember 6., szombat

Anya nélkül

Pin It Now!
Ma reggel egyébként nagyon durva ébresztésünk volt. Egyrészt mert késő éjszakáig rendeztük át a nagyszobát, másrész még csak fél nyolc volt, amikor a szomszédasszony magán kívül kopogott, hogy az anyukája rosszul van. Férjem gyorsan arcot-fogat mosott és nadrágot húzott, majd kapta a táskáját és rohantak a házhoz. Sajnos már nem tudott segíteni, jobboldali szomszédasszonyunk (és bérlekvárunk szakavatott készítője) 84 éves édesanyja már órák óta halott volt. :'o(

Nagyon szépen, álmában ment el és békés volt az arca, de szomszédasszonyunk nem tudta feldolgozni a hírt (testvérei pedig megmondták neki, hogy vége), ezért hívta el Jetit. Végül is kapott egy nyugtató injekciót, de még délután is sírt.

Eszembe jutott egy régesrégi reggel, amikor én kaptam a hi'rt, hogy meghalt a nagymamám. Sajnos ő agyvérzésben halt meg a Klinikák előtt (orvos nem jött ki hozzá, hiába hívták a járókelők).

Igazából a hiányához soha nem lehet hozzászokni. Előző nap még telefonon beszélsz vele, megígéred, hogy mentek még az Auchanba (amit te utálsz és idegesít), másnap pedig már nincs többé nagymamád - akire mindig számíthattál.

A másik két nagyszülőm halála nem rázott meg ennyire, mert ők nehezen mentek el. A 84 éves nagymamám végelgyengülésben pár hét alatt, a 75 éves nagypapám az alkohol miatti májelégtelenségében pár hónap alatt - de náluk valahogy volt idő megszokni és bólogatni: "Jobb neki!". Az viszont feldolgozhatatlan, hogy ülsz a lakásban - ahonnan iskolába is jártunk, mert anyukám nem ért rá velünk lenni - esti gimibe járt - és eszed a fasírtját, amit túlfűszerezett, amióta papa nem érezte az ízeket és sírsz, mert nem mozdul többé a kéz, ami gyúrta. :o(

Kicsit irigyeltem a szomszédasszonyt, hogy ennyire szerette az anyukáját... - Hát, nem bolondság?

Helyesbi'tés meg ami még eszembe jut

Pin It Now!
Pontokba szedve:
  1. Ezen a gépen nincsenek rajta az én szeretett blogjaim, ezért a linklistámból indultam.
  2. A Világháló lehetőségeinek egyik tanácsánál (Nevezetesen: Ellenőrizd a hivatkozásaidat, nehogy lejárt oldalakra mutassanak!) azt gondoltam, hogy milyen jó, hogy pont most néztem át.
  3. Meglepetés: A "Kedvenc blogjaim" linklistában a Lepkevár Gyöngyi előzményblogjára küld. :o)
  4. Kijavítottam. :o)
  5. Jártamban keltemben új ötleteim támadtak blogbejegyzéseket illetően. Várható: étlaptervezés gyorstalpaló - külön Márta kedvéért, de mások is - remélem - hasznát vehetik.


Másrészről eszembe jutott, hogy meg szerettem volna osztani Veletek hibbant asszony főzési bakijait. ;o)

Először is a héten csirkesaslikot készítettem. Ez nem baki, hanem a SPAR-os csirke (ld régebbi bejegyzés a rántott hallal) eléggé tápos ízű. Engem nem zavarna nagyon, de exparasztfiú uracskám mindig utálkozik miatta és csak tömény fokhagymaburokban hajlandó egyáltalán megkóstolni. Ezért én a saslikhoz is fokhagymás tejbe szoktam áztatni a csirkemellet. Most viszont az az ötletem támadt, hogy reszelek a tejbe egy kis friss gyömbért is. Eszelősen jól sikerült. Fél 9-től 13-ig ázott a tejben lefedve a hús és isteni enyhén csípős és pikáns ízt kapott. Próbáljátok ki! Nekem ez elég fontos volt, mert nagyon hiányolom a borsot mindenből, amit Jeti fekélye miatt már 11 éve száműztem a konyhámból.

A másik: Csáky rostélyost (a kivert, fűszerezett marhaszeletekbe lecsós tojásrántottát tekerünk és úgy megsütjük) akartam sütni, mert nagyon sok itthon a tojás. Be is vásároltam hozzá 6 szelet fini-fini marhahátszínt, de csak itthon esett le, hogy bizony lecsónak valót nem vettem. Mivel kicsi a lakás (hiába is kívánna nagyobbat), ezért nem szoktam itthon ballasztot (vöröshagyma, több kiló liszt és társai) tartani - bár kétségtelenül egy rendes háziasszony spájzában ezek mindig vannak. Mi legyen most?

Eltöprengtem az Eszterházy rostélyoson, de mivel az is nyilvánvaló akadályokba ütközött (vegyes zöldség, zsemle a gombóchoz), körülnéztem. Megtaláltam a fogyókúrám alapját képező sárgarépákat, egy ki tudja már mikor vásárolt, de még szavatossági időn belüli tejszínt és a még Dijonból hozott magos mustárt (amit ki tudja miért csak én eszek, de most - és mindörökké - ugye fogyókúrázok). Az eljárás: Az előkészített (kiverés, sózás) marhaszeleteket lisztbe forgattam, mindkét oldalát átsütöttem, majd kevés vizet öntve alá megpároltam. Ezután rákockáztam a sárgarépát, azt is megpároltam. Tettem bele a mustárból és mellé zuttyantottam a tejszínt. Tálaltam és szerényen vonogattam a vállamat, miközben titokban elneveztem: Hibbant dietetikus rostélyosának. :o) Lehetne még "Jócskán egyszerűsi'tett Eszterházy rostélyos" - mert hasonlít az íze. Ajánlott körete: burgonyagombóc, zsemlegombóc, spagettitészta.

Le is fényképeztem, majd felrakom.