Renátababa, kattints ide a fogyókúrás étlapért: Google Docs
Még mindig ajánlom hozzá a régi bejegyzésemet is: itt
Remélem, működik!
Jó fogyizást! :o)
Még mindig ajánlom hozzá a régi bejegyzésemet is: itt
Remélem, működik!
Jó fogyizást! :o)
2008. október 30., csütörtök
2008. szeptember 7., vasárnap
Étlaptervezés
Az étlaptervezés lényege, hogy az ételeket el is kell képzelni és elemezni, mielőtt az étlapba beírnánk és természetesen utána is ellenőrizni kell, nincs-e benne hiba. Dietetikusoknak ki is kell számolni a megfelelő kalóriaértéket, de ha a menzára gondolunk (mármint arra, hogy mik járnak klasszikusan együtt: Pl. Halászlé, túrós csusza vagy Gulyásleves, lekvárosbukta), akkor laikusként is megfigyelhetünk bizonyos törvényszerűséget a menükben.
Mi tankonyhán elő is állítottuk az ételeket és bátran állíthatom, hogy ha nem takarékoskodnának vagy csórnának az alapanyagokból vagy kész ételekből (úgy, hogy kevesebbet szednek a diákoknak és ami "megmarad", befőttesüvegekben hazaviszik), akkor nagyon ízletes és laktató ételeket ehetnének a közétkeztetés igénybevevői.
Kórházban ez úgy néz ki, hogy a magatehetetlen krónikus betegek - akik talán tényleg nem tudnák egyedül elfogyasztani az ételt - nem kapják meg az adagjukat, hanem a helyes doktor úrnak félreteszik a nővérkék (vagy maguk eszik meg). Olyat is láttam, hogy az ebédhez kivételezett 3 kg-nyi fűszerpaprika szőrén-szálán eltűnt és újat kellett kérni a raktártól. És találtam már a tányérfedők (egyéni tálcás tálaláskor a tányért le kell takarni, hogy ne csurogjon egymásba a menü) közé a cukrászatról csórt vajkrémes sütemény volt rejtve. Szóval az (gaz)emberi találékonyság korlátlan, de most nem az a lényeg, hogy erről i'rjak. (Bár bőven tudnék az évek óta lejárt kakaóportól a romlott túróból készült körözöttig mindenfélét - bár ezt magáncégnél tapasztaltam.)
Az étlaptervezéskor legfontosabb figyelembeveendő tétel, hogy a főétkezéseknek komplett fehérjét (állati eredetű) tartalmaznia KELL! Tehát ha mondjuk ebédre zöldséglevest tálalunk, akkor a főétel nem lehet tésztaféle vagy zöldséges étel (főzelék, hús nélküli egytálétel).
A második tétel, hogy a menünek változatosnak kell lennie. Itt ismét a kedvenc zöldségleves után főzelék vagy párolt zöldség kombinációt említeném, de ugyanilyen hiba piros leves után piros főételt adni (pl. Gulyásleves, marhapörkölt nokedlival és paradicsomsalátával). És természetesen a húsok állagát is figyelembe kell venni, darált hús betétes leves után nem adhatunk darált húsból készülő főételt (töltött káposzta, töltött paprika, vagdalt stb.) sem.
Maga az étlaptervezés folyamata:
La Voila! Kész a normál heti étrendünk (amit azonban bevallhatok, hogy a Vasárnap egyáltalán nem fogyókúrás, szóval csak óvatosan). Növésben levő gyerekek és ínyenc felnőttek részére terveztem elsősorban.
Itt jön képbe az "egy alapanyag" rendszer. Ennek az a lényege, hogy például kórházban, ahol a betegek igényei szerint több mint 30 fajta diétát lehet egy-egy nap tervezni. (Ebből olyan is van, hogy ugyan könnyű-vegyes étrend, de az epéje miatt nem bírja a tejet és ezért tejmentes is vagy a sima normál - ha lábtörés miatt van benn, nem diétáztatjuk és a kedvencem az első szakaszú akut hasnyálmirigy-gyulladás - ő semmit sem kap, még vizet sem!) Belátható, hogy ha össze-vissza kikérnénk mindenfélét a raktárból a konyhán eluralkodna a káosz és senki sem tudná követni, hogy miből mit kellene főzni. Ezért aztán a megfelelő mennyiségben kiveszik a raktárból a fő alapanyagokat és az elkészítési módon variálnak.
Például: Ha aznap rántott csirke van, de egy szegény epebeteg nem bírja a tojást és a zsíros ételeket, akkor a csirkéjéből főzhetünk: sült csirkecombot, kakukkfüves párolt csirkét, grillfűszeres, natúr csirkemellet és így tovább. Ha van egy szegény vesebetegünk, akkor a csirkét jó zsírosan megsütjük, fél adagot adunk neki és a (általában leromlott betegekről van szó) hiányzó kalóriát plusz lekvárral, mézzel, ivólével, tésztafélével (persze nem sajtossal) stb. pótoljuk a többi étkezésnél. Ha fogyókúrázik, grillcsirkét kap és a körete főtt zöldség vagy saláta lesz ahelyett, amivel a többieknek szántuk.
Hát, remélem, hogy nem voltam nagyon zavaros és hasznosnak találtátok ezt a bejegyzést.
Mi tankonyhán elő is állítottuk az ételeket és bátran állíthatom, hogy ha nem takarékoskodnának vagy csórnának az alapanyagokból vagy kész ételekből (úgy, hogy kevesebbet szednek a diákoknak és ami "megmarad", befőttesüvegekben hazaviszik), akkor nagyon ízletes és laktató ételeket ehetnének a közétkeztetés igénybevevői.
Kórházban ez úgy néz ki, hogy a magatehetetlen krónikus betegek - akik talán tényleg nem tudnák egyedül elfogyasztani az ételt - nem kapják meg az adagjukat, hanem a helyes doktor úrnak félreteszik a nővérkék (vagy maguk eszik meg). Olyat is láttam, hogy az ebédhez kivételezett 3 kg-nyi fűszerpaprika szőrén-szálán eltűnt és újat kellett kérni a raktártól. És találtam már a tányérfedők (egyéni tálcás tálaláskor a tányért le kell takarni, hogy ne csurogjon egymásba a menü) közé a cukrászatról csórt vajkrémes sütemény volt rejtve. Szóval az (gaz)emberi találékonyság korlátlan, de most nem az a lényeg, hogy erről i'rjak. (Bár bőven tudnék az évek óta lejárt kakaóportól a romlott túróból készült körözöttig mindenfélét - bár ezt magáncégnél tapasztaltam.)
Az étlaptervezéskor legfontosabb figyelembeveendő tétel, hogy a főétkezéseknek komplett fehérjét (állati eredetű) tartalmaznia KELL! Tehát ha mondjuk ebédre zöldséglevest tálalunk, akkor a főétel nem lehet tésztaféle vagy zöldséges étel (főzelék, hús nélküli egytálétel).
A második tétel, hogy a menünek változatosnak kell lennie. Itt ismét a kedvenc zöldségleves után főzelék vagy párolt zöldség kombinációt említeném, de ugyanilyen hiba piros leves után piros főételt adni (pl. Gulyásleves, marhapörkölt nokedlival és paradicsomsalátával). És természetesen a húsok állagát is figyelembe kell venni, darált hús betétes leves után nem adhatunk darált húsból készülő főételt (töltött káposzta, töltött paprika, vagdalt stb.) sem.
Maga az étlaptervezés folyamata:
- Bevonalazunk egy fekvő A4-es lapot: Lesz 7 oszlopa (+1 a megnevezéseknek: Reggeli, Tízórai, Ebéd, Uzsonna, Vacsora) és 5 sora (+1 a hét napjainak). Ha a gyerek csak ebédre jön haza, de reggelit és tízórait az iskolában kap, akkor természetesen azt nem tervezzük mi meg, bár - ha tudjuk előre - figyelembe vehetjük.
- Első feladatunk az ebédek megtervezése, amit a főétel megtervezésével kezdünk. Az ételek tervezésekor figyelembe kell venni, hogy hány főre készül, van-e valakinek különleges igénye (ezt az "egy alapanyag" rendszer miatt - amiről később írni fogok) és milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre az adott tájon, illetve évszakban.
- Ezt követi a vacsora megtervezése: Hideg (egy héten legfeljebb 3x) vagy meleg - általában egy fogásból álló ételeket tervezünk. Pl. főzelék virslivel vagy egytálételek stb. Itt is az ebédhez vagy reggelihez használatos elveket vesszük figyelembe, természetesen a leves elhagyásával.
- Miután meghatároztuk az ebéd és a vacsorák legfontosabb fogását, következik a leves, majd a főétel körete, a desszert és végül a kiegészítők (kenyér, savanyúság, ívólé). És persze a vacsoráknál ugyanez.
- Negyedik feladat a reggelik megtervezése. Itt is fontos, hogy minden étkezés komplettálva legyen. Általában a napi - kötelezően elfogyasztandó - fél liter tej vagy annak megfelelő tejtermék adag egy részét ilyenkor adjuk. Tehát legtöbbször valamilyen tejes italt adunk vagy túrókrémet, sajtot reggelire.
- Végezetül a tízóraik és uzsonnák tervezésével zárunk. Ezekre az étkezésekre gyümölcsöt vagy tejterméket adunk. Általában egy napon belül az egyikre gyümölcsöt, a másikra tejterméket és a héten belül naponta felcseréljük, tehát a második napon az egyikre tejterméket, a másikra gyümölcsöt adunk.
- Hétfő: Sült csirke (jellemzői: csirke, felismerhető darabok)
- Kedd: Töltött paprika (jellemzői: sertés, darált állag)
- Szerda: Köményes sertéssült (jellemzői: sertés, egyben sült hús) helyette: Pulykapörkölt
- Csütörtök: Csirkepaprikás (jellemzői: csirke, felismerhető darabok) helyette: Köményes sertéssült
- Péntek: Rácponty (jellemzői: hal egytálétel, keresztyén vallás?), (A halat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, bevagdossuk. A vágásokba szalonnát teszünk és megszórjuk fűszerpaprikával. Karikára vágott burgonyát teszünk egy kizsírozott tepsi aljára, megsózzuk és rátesszük a halszeleteket, arra vékony karikákra vágott vöröshagymát, paradicsomot és zöldpaprikát teszünk, majd sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Középmeleg sütőben megsütjük, majd liszttel elkevert tejfölt teszünk rá és visszatoljuk a sütőbe rápirítani.)
- Szombat: Stefánia vagdalt (jellemzői: marha és tojás, darált állag egybensült), (A darált húsból elkészítjük a fasírtmasszát, majd a felét őzgerincformába simítjuk, főtt tojásokat nyomunk a közepébe és rásimítjuk a massza másik felét és sütőben egyben megsütjük, tálaláskor szeleteljük)
- Vasárnap: Rántott borda (jellemzői: sertés, szelethús, bő zsírban sült)
- Hétfő: Főtt krinolin, Majonézes kukoricasaláta (Ha ebédről marad csirke, akkor a főtt krinolin okafogyottá válik, de természetesen közétkeztetésben szóba se jöhet, hogy ugyanaz legyen a vacsora, mint az ebéd)
- Kedd: Főtt tojás, Spenót
- Szerda: Rakott burgonya
- Csütörtök: Sonka, Vaj, Kenyér (rozs)
- Péntek: Sült virsli, Zöldborsófőzelék
- Szombat: Bacon szalonna kisütve, Saláta (Fejes saláta, Káposzta, Répa, Alma, Joghurtos öntet), Pirított kenyérkockák.
- Vasárnap: Dubarry pulyka (natúr pulykaszeletekre, főtt karfiolt teszünk, sajttal vagy gratinmártással leöntjük és sütőben átsütjük).
- Hétfő: Sült csirke, Rizibizi, Céklasaláta. Magyaros zöldborsó leves.
- Kedd: Töltött paprika, Főtt burgonya, paradicsommártás (bár ez egyértelmű). Tojásleves.
- Szerda: Pulykapörkölt, Kapros-juhtúrós galuska, Csalamádé. Karfiolleves.
- Csütörtök: Köményes sertéssült, Hagymás burgonya, Párolt lilakáposzta. Csontleves cérnametélttel (Ha pl. kicsontozott karajt vettünk, a csontjából jó levest főzhetünk).
- Péntek: Rácponty, Csemegeuborka. Meggyleves. helyette: Halászlé (szegedi), Túrós csusza töpörtyűvel
- Szombat: Stefánia vagdalt, Sült burgonya, almaszeletek. helyette: Lengyeles zöldbab (gőzben párolva, pirított zsemlemorzsával megszórva), Angolos bébisárgarépa (gőzben párolva, vajjal meglocsolva), Főtt rizs. Zellerkrémleves sajtos pirítóssal.
- Vasárnap: Rántott borda, Burgonyapüré, Paradicsomsaláta. Húsleves gazdagon. Szilvás lepény.(Elvégre Vasárnap van!)
- Hétfő: Főtt krinolin, Majonézes kukoricasaláta. Fél szelet kenyér.
- Kedd: Főtt tojás, Spenót.
- Szerda: Rakott burgonya, Limonádé (igazi citromból!).
- Csütörtök: Sonka, Vaj, Kenyér (rozs). Tej, Zöldpaprika.
- Péntek: Sült virsli, Zöldborsófőzelék.
- Szombat: Bacon szalonna kisütve, Saláta (Fejes saláta, Káposzta, Répa, Alma, Joghurtos öntet), Pirított kenyérkockák.
- Vasárnap: Dubarry pulyka (natúr pulykaszeletekre, főtt karfiolt teszünk, sajttal vagy gratinmártással leöntjük és sütőben átsütjük). Párolt rizs.
- Hétfő: Kakaó, Vaj, Kalács.
- Kedd: Körözött, Citromos tea, Lenmagos kenyér, Újhagyma.
- Szerda: Gyümölcsjoghurt, Sonka, Vaj, Rozsos zsemle, Zöldpaprika.
- Csütörtök: Tej, Párizsi felvágott, Vaj, Kenyér, Uborka.
- Péntek: Karamell, Málnadzsem, Vaj, Kenyér.
- Szombat: Tej, Müzli (a gyerekek is képesek elkészi'teni, i'gy anya-apa pihenhet egy kicsit tovább).
- Vasárnap: Tojásrántotta, Gyümölcstea, Paradicsom.
- Hétfő
- Tízórai: Körte (gyümölcs mellé lehet háztartási vagy korpovit kekszet rágcsálni, ha a gyümölcs sok savat csinál).
- Uzsonna: Poharas tej, Vajas zsemle.
- Tízórai: Körte (gyümölcs mellé lehet háztartási vagy korpovit kekszet rágcsálni, ha a gyümölcs sok savat csinál).
- Kedd
- Tízórai: Túrós bukta.
- Uzsonna: Szilva.
- Tízórai: Túrós bukta.
- Szerda
- Tízórai: Őszibarack.
- Uzsonna: Mazsolás krémtúró.
- Tízórai: Őszibarack.
- Csütörtök
- Tízórai: Kefi'r, Kifli.
- Uzsonna: Alma.
- Tízórai: Kefi'r, Kifli.
- Péntek
- Tízórai: Szőlő.
- Uzsonna: Gyümölcsjoghurt, Molnárka.
- Tízórai: Szőlő.
- Szombat
- Tízórai: Túró rudi (2 db)
- Uzsonna: Nektarin.
- Tízórai: Túró rudi (2 db)
- Vasárnap
- Tízórai: Málna (elvégre Vasárnap van!)
- Uzsonna: Banánturmix.
- Tízórai: Málna (elvégre Vasárnap van!)
La Voila! Kész a normál heti étrendünk (amit azonban bevallhatok, hogy a Vasárnap egyáltalán nem fogyókúrás, szóval csak óvatosan). Növésben levő gyerekek és ínyenc felnőttek részére terveztem elsősorban.
Itt jön képbe az "egy alapanyag" rendszer. Ennek az a lényege, hogy például kórházban, ahol a betegek igényei szerint több mint 30 fajta diétát lehet egy-egy nap tervezni. (Ebből olyan is van, hogy ugyan könnyű-vegyes étrend, de az epéje miatt nem bírja a tejet és ezért tejmentes is vagy a sima normál - ha lábtörés miatt van benn, nem diétáztatjuk és a kedvencem az első szakaszú akut hasnyálmirigy-gyulladás - ő semmit sem kap, még vizet sem!) Belátható, hogy ha össze-vissza kikérnénk mindenfélét a raktárból a konyhán eluralkodna a káosz és senki sem tudná követni, hogy miből mit kellene főzni. Ezért aztán a megfelelő mennyiségben kiveszik a raktárból a fő alapanyagokat és az elkészítési módon variálnak.
Például: Ha aznap rántott csirke van, de egy szegény epebeteg nem bírja a tojást és a zsíros ételeket, akkor a csirkéjéből főzhetünk: sült csirkecombot, kakukkfüves párolt csirkét, grillfűszeres, natúr csirkemellet és így tovább. Ha van egy szegény vesebetegünk, akkor a csirkét jó zsírosan megsütjük, fél adagot adunk neki és a (általában leromlott betegekről van szó) hiányzó kalóriát plusz lekvárral, mézzel, ivólével, tésztafélével (persze nem sajtossal) stb. pótoljuk a többi étkezésnél. Ha fogyókúrázik, grillcsirkét kap és a körete főtt zöldség vagy saláta lesz ahelyett, amivel a többieknek szántuk.
Hát, remélem, hogy nem voltam nagyon zavaros és hasznosnak találtátok ezt a bejegyzést.
2008. július 21., hétfő
Borbírálat
Eszembe jutott, hogy én még mindig lógok a borbírálattal, amit szintén "tanultam". :o)
Természetesen nem vagyok hitelesített borbíráló (még lehetek), de azt gondolom, hogy nem nagy ördöngösség és ahogy egyre "sznobul" a társadalom, lassan-lassan az lapműveltséghez is hozzátartozhat.
Néhány szó a borokról:
A boroknak a szőlőből élesztőgombával alkoholos erjesztéssel készített italokat nevezzük. Természetesen ezeket is le lehet párolni, de azok már a borpárlatok kategóriájába tartoznak. :o)
Egyéb gyümölcsökből is lehet borokat készíteni, de akkor a megnevezésnek a gyümölcs nevét is tartalmaznia kell, pl. ribizlibor, almabor stb.
A borokat megkülönböztethetjük aszerint, hogy milyen szőlőből és milyen módon készülnek:
Fehér szőlőből: fehér bor; Kék szőlőből: rosé, schiller, vörösbor; Aszúszemből: aszúbor.
A fehér bor és a rosé úgy készül, hogy a szemeket zúzzák és nedvüket kipréselik.
A vörösborokat azonban a héjon erjesztik, ami azt jelenti, hogy a szemek törmelékét zúzás után valamennyi ideig a mustban hagyják. Ez azért jó, mert számos hasznos anyag oldódik ki, amelyeknek szív- és érrendszeri-, illetve rákmegelőző hasznos hatást tulajdonítanak és a színanyagok jelentős része is a mustba oldódik, ezáltal sötétebb színt kap a bor.
A schillerek egyfajta átmenet a vörösborok és a rosé között, kevesebb ideig ugyan, de rajtahagyják a szemeken a mustot. Az hajdani osztrák-magyar monarchia területén elterjedt, a világ más tájain csak elvétve ismerik. A héjon erjesztés és a kadarka egyébként a szerbek közvetítésével került Magyarországra.
Magyarországon a borok cukorral való dúsítása vagy a vizezés borhamisításnak minősül, de egyes mediterrán országokban nem tilos. Például Spanyolországban így készül az édes sherry. Amerikában pedig legfeljebb 17%-nyi vizet lehet a musthoz adni a nagyon magas cukorfokuk miatt.
Egyébként a must cukorfokának beállításakor az egyenletes minőség érdekében megengedett a cukor hozzáadása, azonban a bor beoltása után már tilos és ellenőrzik is, hogy ne történjen meg.
A bor minőségét meghatározzó tényezők:
A francia borok nagyon szigorúan ellenörzött körülmények között készülnek, mivel ők az ökológia hatásokban hisznek mindenek felett. Így fordulhat elő, hogy ugyanazon a borvidéken egymás szomszédságában termő szőlők esetén az egyik - mondjuk homokos talajon, déli lankán termő szőlőből készülő - bor mondjuk 80 euró, a szomszéd birtokon - sima talajon, bár szintén déli lankán termő szőlőből készülő - bor, csak tájjellegűnek minősül és már 5-10 euróért kapható. Aki jár Franciaországban, annak érdemes keresni egy Nicolas-t, ami egy borbolt-lánc. Itt érdemes körülnézni, nagyon meglepő árakat láthatunk.
Az egyes borvidékeknek, így a Bordeaux-i minőségi boroknak is saját minőségi pecsétjük van, ez euróra fordítva például így néz ki (Carole majd kijavít, ha tévedtem: :o)
Appélation Bordeaux Controllée 5 euró
Appélation Bordeaux Medoc Controllée 15 euró
Appélation Bordeaux Chateau Lafitte Controllée 80 euró
A különbség oka az is, hogy míg a Medoc minőségű bort a gazdák, mondjuk 5000 ha-on, addig a Chateau Lafitte-ot 5-20 ha-on termelik. A francia ellenőrök egyébként tényleg nagyon szigorúak. Nem véletlen, hogy a "francia borász férfi-amerikai városi nő" alaptörténetű filmekben (Francia csók és társai) mindig az ellenőr eljövetelére készülnek az első borok.
A gazdák nem telepíthetnek csak pontosan ugyanolyan szőlőt, amilyen volt, pontosan ugyanolyan körülmények között kell gondozniuk, nem térhetnek el még a metszés, kacsolás idejétől és módjától sem, persze csak, ha meg akarják tartani a minőségi pecsétjüket. :o) És egy minőségi lesorolással - mint látható - palackonként akár 65 eurót is bukhatnak...
A németek ezzel szemben a jó évjáratban hisznek és a mikroklímának megfelelően megválasztott szőlőfajtákban.
Mi magyarok valahol a kettő között helyezkedünk el, fontos a termőhely (pl.
Tokaj, Eger, Villány stb), de a jó évjárat is.
Borvidékeink (a tanárunk szerinti önkényes felosztás szerint):
Bíráláshoz az asztalra általában valamilyen semleges ízű harapnivalót kell az asztalra készíteni, ez általában hivatalos bíráláskor kenyér vagy zsemle, de nem hivatalos eseményeken sajt, alma és dió is szokott lenni. Kell egy fehér felület, hogy a bor színét megállapíthassa a bíráló és egy edény, amibe a megkóstolt bort kiönti. A hivatásosok nem is nyelik le a bort, mert az befolyásolhatná az ítélőképességüket és az ízlelésüket is, hiszen az alkohol tényleg méreg nagy mennyiségben. Az alkoholisták el is vesztik ízérzékelő képességüket egy idő után. Természetesen minden bort új és ragyogóan tisztára törölt pohárban kell kínálni.
A bíráló a kitöltött bort először is színe alapján bírálja. A fehérborok színe például a zöldessárgától a narancsos beütésűig terjedhet. Itt is és a következőkben azt vizsgálják, hogy a borfajtára jellemzőek-e az adott bor tulajdonságai (íz, illat, aroma, szín). A poharat a talpánál fogja, hogy az ujjlenyomat se befolyásolja a bor színét, így tartja a fény felé egy világos háttér (ez a fal is lehet) elé.
Ha ezt megvizsgálta, utána körbelötyköli a pohárban a bort. Erre azért van szükség, hogy nagyobb felületen érintkezzen a levegővel és az aromaanyagok kiszabadulhassanak. Ilyenkor a pohár falán a visszacsorgó alkohol úgynevezett könnycseppek formájában csorog vissza a pohár aljára. Az angolok szokták még "legs"-nek, lábaknak is nevezni.
Ez egyébként az előző képen is látszik a pohár árnyékában.
A vörösboroknak szükségük lehet szellőztetésre is, erre való az alábbi edény, az ún dekantáló. Mint látszik, ebben a vörösbor elterül, nagyobb felületen érintkezik a levegővel és így a fülledt ízét kiszellőzheti.
Ez után következik az illat meghatározása. Egyes borfajtáknak jellemző illatuk van, lehet ez
Természetesen ez is az adott szőlő- vagy borfajtára jellemző kell, hogy legyen.
Az illatáról már érezhető, ha ecetes vagy nem megfelelő erjedés során kellemetlen aromaanyagok keletkeztek a borban (pl. egérszag, dohszag, vajszag).
Az illatolás után végre a kóstolás következik. Itt jönnek ki a végső borhibák (fémes íz, vegyszeríz stb.), amelyek az illatból nem érezhetők.
Természetesen a borbírálók nem a saját kútfejük alapján pontoznak egy bort, próbálnak objektívek maradni, ezért egy borbírálati lapon pontozzák a borokat színük, illatuk, aromájuk, ízük alapján.
Egy példa a borbírálathoz (angolból fordítottam, mert magyart nem találtam):
"Megjelenés:
3 - Kiváló: Ragyogóan áttetsző, a fajtajellegnek maximálisan megfelelő színű.
2 - Jó: Tiszta, jellegzetes színű.
1 - Gyenge: Kissé halvány és/vagy színtelen.
0 - Kellemetlen: Felhős és/vagy színtelen.
Aroma és buké:
6 - Rendkívüli: Hibátlan karakteres, a szőlőfajtára vagy borra jellemző aroma. Kimagasló és komplex buké. Kivételes egyensúly az aroma és a buké tekintetében.
5 - Kiváló: Karakteres aroma. Komplex buké. Jól kiegyensúlyozott.
4 - Jó: Karakteres aroma. Előkelő buké.
3 - Elfogadható: Gyenge aroma és buké. Kellemes hatás.
2 - Hiányos: Nincs jellegzetes aromája vagy bukéja vagy gyenge illata van.
1- Gyenge: Nincs jellegzetes illata.
0 - Kifogásolható: Nem megfelelő illat vagy kellemetlen szagú.
Íz
6 - Rendkívüli - Hibátlan, a szőlőfajtára vagy borra jellemző karakteres íz. Kivételes egyensúly. Lágy, testes és elsöprő.
5- Kiváló: Mint fenn egy kicsit kevesebb hatással. Kiváló, de nem elsöprő ízű.
4 - Jó: Karakteres, a szőlőfajtára vagy borra jellemző ízű. Jó egyensúly. Lágy. Lehetnek kisebb hiányosságok.
3 - Elfogadható: Középszerű, de kellemes bor. Lehet kissé ízhiányos és/vagy kissé karcos vagy durva.
2 - Hiányos: Középszerű bor, több fent megnevezett hibával.
1 - Gyenge: Nem elvárt ízű, gyengén kiegyensúlyozott és/vagy kellemetlen textúrájú.
0 - Kifogásolható - Nem jellemző vagy kellemetlen ízű és/vagy textúrájú.
Utóíz:
3 - Kiváló: Sokáig tartó, kiemelkedő utóízű.
2 - Jó: Kellemes utóízű.
1 - Gyenge: Kevés vagy középszerű utóízű.
0 - Kifogásolható: Kellemetlen utóízű.
Összbenyomás:
2 - Kiváló.
1 - Jó.
0 - Gyenge.
Teljes pontszám:
18-20 Kiemelkedő.
15-17 Kiváló
12-14
Jó 9-11 Kereskedelmi forgalomban elfogadható
6-8 Hiányos
0-5 Gyenge és kifogásolható"
És végül egy borbíráló kerék (sajnos nem találtam színeset).
Természetesen nem vagyok hitelesített borbíráló (még lehetek), de azt gondolom, hogy nem nagy ördöngösség és ahogy egyre "sznobul" a társadalom, lassan-lassan az lapműveltséghez is hozzátartozhat.
Néhány szó a borokról:
A boroknak a szőlőből élesztőgombával alkoholos erjesztéssel készített italokat nevezzük. Természetesen ezeket is le lehet párolni, de azok már a borpárlatok kategóriájába tartoznak. :o)
Egyéb gyümölcsökből is lehet borokat készíteni, de akkor a megnevezésnek a gyümölcs nevét is tartalmaznia kell, pl. ribizlibor, almabor stb.
A borokat megkülönböztethetjük aszerint, hogy milyen szőlőből és milyen módon készülnek:
Fehér szőlőből: fehér bor; Kék szőlőből: rosé, schiller, vörösbor; Aszúszemből: aszúbor.
A fehér bor és a rosé úgy készül, hogy a szemeket zúzzák és nedvüket kipréselik.
A vörösborokat azonban a héjon erjesztik, ami azt jelenti, hogy a szemek törmelékét zúzás után valamennyi ideig a mustban hagyják. Ez azért jó, mert számos hasznos anyag oldódik ki, amelyeknek szív- és érrendszeri-, illetve rákmegelőző hasznos hatást tulajdonítanak és a színanyagok jelentős része is a mustba oldódik, ezáltal sötétebb színt kap a bor.
A schillerek egyfajta átmenet a vörösborok és a rosé között, kevesebb ideig ugyan, de rajtahagyják a szemeken a mustot. Az hajdani osztrák-magyar monarchia területén elterjedt, a világ más tájain csak elvétve ismerik. A héjon erjesztés és a kadarka egyébként a szerbek közvetítésével került Magyarországra.
Magyarországon a borok cukorral való dúsítása vagy a vizezés borhamisításnak minősül, de egyes mediterrán országokban nem tilos. Például Spanyolországban így készül az édes sherry. Amerikában pedig legfeljebb 17%-nyi vizet lehet a musthoz adni a nagyon magas cukorfokuk miatt.
Egyébként a must cukorfokának beállításakor az egyenletes minőség érdekében megengedett a cukor hozzáadása, azonban a bor beoltása után már tilos és ellenőrzik is, hogy ne történjen meg.
A bor minőségét meghatározzó tényezők:
- Ökológiai, .
- évjárathatás,
- termesztéstechnológia,
- szőlőfajta.
A francia borok nagyon szigorúan ellenörzött körülmények között készülnek, mivel ők az ökológia hatásokban hisznek mindenek felett. Így fordulhat elő, hogy ugyanazon a borvidéken egymás szomszédságában termő szőlők esetén az egyik - mondjuk homokos talajon, déli lankán termő szőlőből készülő - bor mondjuk 80 euró, a szomszéd birtokon - sima talajon, bár szintén déli lankán termő szőlőből készülő - bor, csak tájjellegűnek minősül és már 5-10 euróért kapható. Aki jár Franciaországban, annak érdemes keresni egy Nicolas-t, ami egy borbolt-lánc. Itt érdemes körülnézni, nagyon meglepő árakat láthatunk.
Az egyes borvidékeknek, így a Bordeaux-i minőségi boroknak is saját minőségi pecsétjük van, ez euróra fordítva például így néz ki (Carole majd kijavít, ha tévedtem: :o)
Appélation Bordeaux Controllée 5 euró
Appélation Bordeaux Medoc Controllée 15 euró
Appélation Bordeaux Chateau Lafitte Controllée 80 euró
A különbség oka az is, hogy míg a Medoc minőségű bort a gazdák, mondjuk 5000 ha-on, addig a Chateau Lafitte-ot 5-20 ha-on termelik. A francia ellenőrök egyébként tényleg nagyon szigorúak. Nem véletlen, hogy a "francia borász férfi-amerikai városi nő" alaptörténetű filmekben (Francia csók és társai) mindig az ellenőr eljövetelére készülnek az első borok.
A gazdák nem telepíthetnek csak pontosan ugyanolyan szőlőt, amilyen volt, pontosan ugyanolyan körülmények között kell gondozniuk, nem térhetnek el még a metszés, kacsolás idejétől és módjától sem, persze csak, ha meg akarják tartani a minőségi pecsétjüket. :o) És egy minőségi lesorolással - mint látható - palackonként akár 65 eurót is bukhatnak...
A németek ezzel szemben a jó évjáratban hisznek és a mikroklímának megfelelően megválasztott szőlőfajtákban.
Mi magyarok valahol a kettő között helyezkedünk el, fontos a termőhely (pl.
Tokaj, Eger, Villány stb), de a jó évjárat is.
Borvidékeink (a tanárunk szerinti önkényes felosztás szerint):
- Mátraaljai, Egri, Bükkaljai
- Tokaj-Hegyaljai
- Kiskunsági, Hajós-Vaskúti, Csongrádi
- Dél-Balatoni, Tolnai, Mecsekaljai, Szekszárdi, Villányi
- Ászár-Neszmélyi, Badacsonyi, Balatonfüred-Csopaki, Balatonfelvidéki, Balatonmelléke (Zalai), Somlói, Móri, Soproni, Pannonhalma, Etyek-Budai
Bíráláshoz az asztalra általában valamilyen semleges ízű harapnivalót kell az asztalra készíteni, ez általában hivatalos bíráláskor kenyér vagy zsemle, de nem hivatalos eseményeken sajt, alma és dió is szokott lenni. Kell egy fehér felület, hogy a bor színét megállapíthassa a bíráló és egy edény, amibe a megkóstolt bort kiönti. A hivatásosok nem is nyelik le a bort, mert az befolyásolhatná az ítélőképességüket és az ízlelésüket is, hiszen az alkohol tényleg méreg nagy mennyiségben. Az alkoholisták el is vesztik ízérzékelő képességüket egy idő után. Természetesen minden bort új és ragyogóan tisztára törölt pohárban kell kínálni.
A bíráló a kitöltött bort először is színe alapján bírálja. A fehérborok színe például a zöldessárgától a narancsos beütésűig terjedhet. Itt is és a következőkben azt vizsgálják, hogy a borfajtára jellemzőek-e az adott bor tulajdonságai (íz, illat, aroma, szín). A poharat a talpánál fogja, hogy az ujjlenyomat se befolyásolja a bor színét, így tartja a fény felé egy világos háttér (ez a fal is lehet) elé.
Ha ezt megvizsgálta, utána körbelötyköli a pohárban a bort. Erre azért van szükség, hogy nagyobb felületen érintkezzen a levegővel és az aromaanyagok kiszabadulhassanak. Ilyenkor a pohár falán a visszacsorgó alkohol úgynevezett könnycseppek formájában csorog vissza a pohár aljára. Az angolok szokták még "legs"-nek, lábaknak is nevezni.
Ez egyébként az előző képen is látszik a pohár árnyékában.
A vörösboroknak szükségük lehet szellőztetésre is, erre való az alábbi edény, az ún dekantáló. Mint látszik, ebben a vörösbor elterül, nagyobb felületen érintkezik a levegővel és így a fülledt ízét kiszellőzheti.
Ez után következik az illat meghatározása. Egyes borfajtáknak jellemző illatuk van, lehet ez
- gyümölcsös pl. a Merlot-nak málnaillata van;
- virágos, pl. a cserszegi fűszeresnek enyhe bodzaillata van (ez a kedvencem);
- fűszeres a Cabernet-nek fűszerpaprika és így tovább.
Természetesen ez is az adott szőlő- vagy borfajtára jellemző kell, hogy legyen.
Az illatáról már érezhető, ha ecetes vagy nem megfelelő erjedés során kellemetlen aromaanyagok keletkeztek a borban (pl. egérszag, dohszag, vajszag).
Az illatolás után végre a kóstolás következik. Itt jönnek ki a végső borhibák (fémes íz, vegyszeríz stb.), amelyek az illatból nem érezhetők.
Természetesen a borbírálók nem a saját kútfejük alapján pontoznak egy bort, próbálnak objektívek maradni, ezért egy borbírálati lapon pontozzák a borokat színük, illatuk, aromájuk, ízük alapján.
Egy példa a borbírálathoz (angolból fordítottam, mert magyart nem találtam):
"Megjelenés:
3 - Kiváló: Ragyogóan áttetsző, a fajtajellegnek maximálisan megfelelő színű.
2 - Jó: Tiszta, jellegzetes színű.
1 - Gyenge: Kissé halvány és/vagy színtelen.
0 - Kellemetlen: Felhős és/vagy színtelen.
Aroma és buké:
6 - Rendkívüli: Hibátlan karakteres, a szőlőfajtára vagy borra jellemző aroma. Kimagasló és komplex buké. Kivételes egyensúly az aroma és a buké tekintetében.
5 - Kiváló: Karakteres aroma. Komplex buké. Jól kiegyensúlyozott.
4 - Jó: Karakteres aroma. Előkelő buké.
3 - Elfogadható: Gyenge aroma és buké. Kellemes hatás.
2 - Hiányos: Nincs jellegzetes aromája vagy bukéja vagy gyenge illata van.
1- Gyenge: Nincs jellegzetes illata.
0 - Kifogásolható: Nem megfelelő illat vagy kellemetlen szagú.
Íz
6 - Rendkívüli - Hibátlan, a szőlőfajtára vagy borra jellemző karakteres íz. Kivételes egyensúly. Lágy, testes és elsöprő.
5- Kiváló: Mint fenn egy kicsit kevesebb hatással. Kiváló, de nem elsöprő ízű.
4 - Jó: Karakteres, a szőlőfajtára vagy borra jellemző ízű. Jó egyensúly. Lágy. Lehetnek kisebb hiányosságok.
3 - Elfogadható: Középszerű, de kellemes bor. Lehet kissé ízhiányos és/vagy kissé karcos vagy durva.
2 - Hiányos: Középszerű bor, több fent megnevezett hibával.
1 - Gyenge: Nem elvárt ízű, gyengén kiegyensúlyozott és/vagy kellemetlen textúrájú.
0 - Kifogásolható - Nem jellemző vagy kellemetlen ízű és/vagy textúrájú.
Utóíz:
3 - Kiváló: Sokáig tartó, kiemelkedő utóízű.
2 - Jó: Kellemes utóízű.
1 - Gyenge: Kevés vagy középszerű utóízű.
0 - Kifogásolható: Kellemetlen utóízű.
Összbenyomás:
2 - Kiváló.
1 - Jó.
0 - Gyenge.
Teljes pontszám:
18-20 Kiemelkedő.
15-17 Kiváló
12-14
Jó 9-11 Kereskedelmi forgalomban elfogadható
6-8 Hiányos
0-5 Gyenge és kifogásolható"
És végül egy borbíráló kerék (sajnos nem találtam színeset).
2008. június 17., kedd
Kávépörkölés
Ma már lehet kapni zöldkávét, így akár otthon is (mi Philips kávépörkölőt használtunk az órán) elkészíthetjük az ízlésünknek megfelelő kávét.
A kávéfajtákat termőhely és a termés fajtája szerint is fontos megkülönböztetni, egyrészt az árképzés miatt, másrészt az érzékszervi tulajdonságaik eltérése miatt.
Az arabica fajta drágább és ízletesebb, mivel a terméshozama kisebb és a csersavtartalma alacsonyabb, ezért az aromája is selymesebben jut érvényre. A robusta fajta jóval többet terem, kesernyésebb, koffeintartalma magasabb. Általában a kettő keverékét használják fel a gyári kávékban is.
Termőhely szerint pl. Sidamo (Etiópia), Caracoli (Argentína). Utóbbi drágább. :o)
A pörkölésre a kávészemek felhasználhatóságának növelése miatt van szükség. Egyrész a keletkező aromaanyagok (pl. karamell) az ízét javítja, és a pörkölés növeli a kávészem térfogatát is. Azonkívül a zöldkávénak nem nagyon van íze és eszméletlenül kemény.
A kávé pörkölésének a legelterjedtebb fajtái:
Cinnamon pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
Bécsi pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
Francia pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
A cinnamon pörköléssel egy fahéjszínű árnyalatot tudunk elérni, miközben a térfogat növekedése megközelíti a jóval erősebb bécsi pörkölését. A bécsi pörköléssel a jól ismert hazai sötétbarna árnyalatot tudtuk elérni, a kávébab felületén megjelenik apró foltokban a kiváló zsiradék. A franciapörkölés során a kávébab egészen sötét – majdnem fekete – árnyalatot vett fel és a szemekre kiváló zsiradék miatt fényesebb szemeket értünk el, mint a bécsivel.
A kávébírálók az alábbi színkerék alapján hasonlítják össze a kávékat:
(Ha rákattintotok, nagyobb lesz)
A kávéfajtákat termőhely és a termés fajtája szerint is fontos megkülönböztetni, egyrészt az árképzés miatt, másrészt az érzékszervi tulajdonságaik eltérése miatt.
Az arabica fajta drágább és ízletesebb, mivel a terméshozama kisebb és a csersavtartalma alacsonyabb, ezért az aromája is selymesebben jut érvényre. A robusta fajta jóval többet terem, kesernyésebb, koffeintartalma magasabb. Általában a kettő keverékét használják fel a gyári kávékban is.
Termőhely szerint pl. Sidamo (Etiópia), Caracoli (Argentína). Utóbbi drágább. :o)
A pörkölésre a kávészemek felhasználhatóságának növelése miatt van szükség. Egyrész a keletkező aromaanyagok (pl. karamell) az ízét javítja, és a pörkölés növeli a kávészem térfogatát is. Azonkívül a zöldkávénak nem nagyon van íze és eszméletlenül kemény.
A kávé pörkölésének a legelterjedtebb fajtái:
- Cinnamon
- Bécsi
- Francia
Cinnamon pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
- Felmelegítési szakaszban: 1,5 perc 160°C-on
- Előpörkölési szakaszban: 2,5 perc 180°C-on
- Utópörkölési szakaszban: 1 perc 200°C-on
Bécsi pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
- Felmelegítési szakaszban: 2 perc 160°C-on
- Előpörkölési szakaszban: 2,5 perc 190°C-on
- Utópörkölési szakaszban: 1, 5 perc 200°C-on
Francia pörköléshez a pörkölő berendezést az alábbi paraméterekre állítottuk be:
- Felmelegítési szakaszban: 2 perc 160°C-on
- Előpörkölési szakaszban: 3 perc 190°C-on
- Utópörkölési szakaszban: 2 perc 200°C-on
A cinnamon pörköléssel egy fahéjszínű árnyalatot tudunk elérni, miközben a térfogat növekedése megközelíti a jóval erősebb bécsi pörkölését. A bécsi pörköléssel a jól ismert hazai sötétbarna árnyalatot tudtuk elérni, a kávébab felületén megjelenik apró foltokban a kiváló zsiradék. A franciapörkölés során a kávébab egészen sötét – majdnem fekete – árnyalatot vett fel és a szemekre kiváló zsiradék miatt fényesebb szemeket értünk el, mint a bécsivel.
A kávébírálók az alábbi színkerék alapján hasonlítják össze a kávékat:
(Ha rákattintotok, nagyobb lesz)
Ismeretek
Ha már tanultam ilyesmit, közzéteszem, okuljon belőle más is.
Most a kolloidikából szemezgetek:
Élelmiszerhabok: Tojáshab
Habveréskor mechanikai munkával levegőbuborékokat keverünk a tojásfehérjébe. Az erős verés hatására a fehérje (a tojásfehérjében) a légbuborék felszínére vándorol, ott enyhén kigombolyodik egy (vagy több) másik fehérjemolekulával összekapcsolódik. Ez egy gyenge kötés, ezért a tojáshab - ha nem használjuk fel rövidesen - hajlamos egyszerűen visszaalakulni a kiindulási állapotába.
Ha a fehérjéket enyhén kicsapjuk, a hatás tartósabb, ezt elősegíti a hozzáadott víz vagy csepp citromlé. Ha túlverik a habot, teljesen kicsapódik a fehérje, és megakadályozza a habképződést.
Szintén gátolja a habképződést a jelenlevő zsiradék, ezért, ha sárgája kerül a habba, annak zsírtartalma megakadályozza a hab felverését. És természetesen ha az edény (különösen a műanyagtálak hajlamosak a felületükön örizgetni a zsiradékokat) fala zsíros vagy olajos szintén nem lehet vagy csak nehezen felverni a habot. A cukor növeli a habverés hatékonyságát és a habot is stabilizálja, de ha a verés korai szakaszában beleadjuk, a habveréshez szükséges munkát is megnöveli. Érdemes a vége felé beleadni.
A tojáshab az egyetlen hab, amely hő hatására megőrzi a habszerkezetet (minden más hab szétfolyik).
Élelmiszerhabok: Tejszínhab
Szintén levegőt keverünk a tejszínbe, amiben a zsiradékfázis fehérjébe burkolva található. Ez a fehérjeburok kapcsolódik össze, hogy tejszínhab képződésekor. Mivel a tejszínben jóval koncentráltabban található ez a fehérjeburok, ezért verhető tartósabb hab a tejszínből, mint a tejből.
Ha zsír kerül bele, az a tojáshabhoz hasonlóan megakadályozza a felverhetőséget, ezért ha túl soká verik, a megsérült fehérjeburkokból a kifolyó zsírcseppek hatására nem tejszínhab, hanem vaj keletkezik --> túlverés. Ha a zsír fagyott, keményebb lesz a hab. (Le kell hűteni a tejszínt). Savanyú tejszínből nem lehet habot verni.
Sörhab
A sör habkézői is a fehérjék, ezért a búzasör habja sokkal stabilabb, a búza nagyobb fehérjetartalma miatt. A keserűanyagok (komló) és a poliszacharidok is hozzájárulnak a hab stabilizálásához, ezért az erősebben komlózott sörök habja keményebb. Zsír itt is habzásgátló, a használt pohár szélén lévő esetleges zsírkarima miatt nem jól habzik a sör, ezért kell minden kört új pohárban felszolgálni az éttermekben.
Tenzidek: Enzimes mosószerek
A mosószerekben tenzidek vannak (szappanféleségek), ezekhez újabban a jobb tisztítóhatás érdekében biológiai enzimeket kevernek, amelyek lebontják a szálak között a testváladékokból és elhalt hámsejtekből, egyéb szennyeződésekből hátramaradt szerves anyagokat.
Ezek legtöbbször fehérje természetű anyagok, így allergiát okozhatnak. Ezért a csecsemők, kisgyermekek és allergiás családtagok esetén nagyon fontos, hogy az enzimes mosóporokat nem lélegezhessék be, hogy a mosószert az ajánlott hőmérsékleten alkalmazzuk (hiszen akkor a leghatékonyabb) és alaposan öblítsük ki a ruhákból.
Tenzidek: Optikai fehérítők
Az UV-fényt kék fényként sugározzák vissza, ezzel kompenzálják a ruha sárgás színét. :o) Jó nagy csalás, mi?
Tenzidek: Hajmosószerek
3,67 fölötti pH-n a haj már negatív töltést vesz fel, ezért pozitív töltésű tenzid nem használható a hajmosószerbe, mert visszaköti a szennyezést a hajra.
Az negatív töltésű tenzidek sókötéssel a fejbőr fehérjéihez kötnek és elősegítik a felhám leválását, vagyis korpásodást okoznak, ráadásul kemény vízben az oldhatatlan kalcium-szappan ráragad a hajra és fénytelenné teszi (Emiatt volt az ecetsavas öblítés - régen minden sampon után ajánlották).
A töltéssel nem rendelkező tenzidek nem habzanak, ezért a fogyasztók nem fogadják el.
A hajmosószerek ezért mindig tenzid-keverékek. Az öblítőkben és a two-in-one shamponokban kationos tenzid van, ami azonban sok esetben tartósan a hajra köt és rontja a fésülhetőségét, alakíthatóságát.
Most a kolloidikából szemezgetek:
Élelmiszerhabok: Tojáshab
Habveréskor mechanikai munkával levegőbuborékokat keverünk a tojásfehérjébe. Az erős verés hatására a fehérje (a tojásfehérjében) a légbuborék felszínére vándorol, ott enyhén kigombolyodik egy (vagy több) másik fehérjemolekulával összekapcsolódik. Ez egy gyenge kötés, ezért a tojáshab - ha nem használjuk fel rövidesen - hajlamos egyszerűen visszaalakulni a kiindulási állapotába.
Ha a fehérjéket enyhén kicsapjuk, a hatás tartósabb, ezt elősegíti a hozzáadott víz vagy csepp citromlé. Ha túlverik a habot, teljesen kicsapódik a fehérje, és megakadályozza a habképződést.
Szintén gátolja a habképződést a jelenlevő zsiradék, ezért, ha sárgája kerül a habba, annak zsírtartalma megakadályozza a hab felverését. És természetesen ha az edény (különösen a műanyagtálak hajlamosak a felületükön örizgetni a zsiradékokat) fala zsíros vagy olajos szintén nem lehet vagy csak nehezen felverni a habot. A cukor növeli a habverés hatékonyságát és a habot is stabilizálja, de ha a verés korai szakaszában beleadjuk, a habveréshez szükséges munkát is megnöveli. Érdemes a vége felé beleadni.
A tojáshab az egyetlen hab, amely hő hatására megőrzi a habszerkezetet (minden más hab szétfolyik).
Élelmiszerhabok: Tejszínhab
Szintén levegőt keverünk a tejszínbe, amiben a zsiradékfázis fehérjébe burkolva található. Ez a fehérjeburok kapcsolódik össze, hogy tejszínhab képződésekor. Mivel a tejszínben jóval koncentráltabban található ez a fehérjeburok, ezért verhető tartósabb hab a tejszínből, mint a tejből.
Ha zsír kerül bele, az a tojáshabhoz hasonlóan megakadályozza a felverhetőséget, ezért ha túl soká verik, a megsérült fehérjeburkokból a kifolyó zsírcseppek hatására nem tejszínhab, hanem vaj keletkezik --> túlverés. Ha a zsír fagyott, keményebb lesz a hab. (Le kell hűteni a tejszínt). Savanyú tejszínből nem lehet habot verni.
Sörhab
A sör habkézői is a fehérjék, ezért a búzasör habja sokkal stabilabb, a búza nagyobb fehérjetartalma miatt. A keserűanyagok (komló) és a poliszacharidok is hozzájárulnak a hab stabilizálásához, ezért az erősebben komlózott sörök habja keményebb. Zsír itt is habzásgátló, a használt pohár szélén lévő esetleges zsírkarima miatt nem jól habzik a sör, ezért kell minden kört új pohárban felszolgálni az éttermekben.
Tenzidek: Enzimes mosószerek
A mosószerekben tenzidek vannak (szappanféleségek), ezekhez újabban a jobb tisztítóhatás érdekében biológiai enzimeket kevernek, amelyek lebontják a szálak között a testváladékokból és elhalt hámsejtekből, egyéb szennyeződésekből hátramaradt szerves anyagokat.
Ezek legtöbbször fehérje természetű anyagok, így allergiát okozhatnak. Ezért a csecsemők, kisgyermekek és allergiás családtagok esetén nagyon fontos, hogy az enzimes mosóporokat nem lélegezhessék be, hogy a mosószert az ajánlott hőmérsékleten alkalmazzuk (hiszen akkor a leghatékonyabb) és alaposan öblítsük ki a ruhákból.
Tenzidek: Optikai fehérítők
Az UV-fényt kék fényként sugározzák vissza, ezzel kompenzálják a ruha sárgás színét. :o) Jó nagy csalás, mi?
Tenzidek: Hajmosószerek
3,67 fölötti pH-n a haj már negatív töltést vesz fel, ezért pozitív töltésű tenzid nem használható a hajmosószerbe, mert visszaköti a szennyezést a hajra.
Az negatív töltésű tenzidek sókötéssel a fejbőr fehérjéihez kötnek és elősegítik a felhám leválását, vagyis korpásodást okoznak, ráadásul kemény vízben az oldhatatlan kalcium-szappan ráragad a hajra és fénytelenné teszi (Emiatt volt az ecetsavas öblítés - régen minden sampon után ajánlották).
A töltéssel nem rendelkező tenzidek nem habzanak, ezért a fogyasztók nem fogadják el.
A hajmosószerek ezért mindig tenzid-keverékek. Az öblítőkben és a two-in-one shamponokban kationos tenzid van, ami azonban sok esetben tartósan a hajra köt és rontja a fésülhetőségét, alakíthatóságát.
2008. május 30., péntek
Pszichológia, fogyókúra
A diplomához kellett az angol középfokú nyelvvizsga, amire olyan jól felkészített Eszter (angoltanárnőm), hogy 20 óra vétele után egyből összejött. Azóta is gyakorolunk, mert nem akarom elfelejteni, amit tanultam és hát az se árt, ha az ember legalább egy nyelven igazából beszél. És így is csomót felejtek...
Most kezdett pszichológiát tanulni és angolul tart terápiát, hogy fogyjak le.
Tök jó volt, furcsa dolgok kerültek felszínre belőlem. Nem is hittem volna, hogy mennyi minden tart vissza a fogyástól. A többsége gyerekség, de tényleg az a baj, hogy amikor már eredményt érek el a fogyásban, akkor beindul az önpusztítás funkcióm és bezabálok valami jó zsírosat és szénhidrátosat és oda a két heti kemény munka.
Mert lefogyni valójában elég kemény meló. Nem alkalmas ugyanis hatékony fogyókúrára a közkedvelt hiányállapot-diéták (90 napos, káposztaleves, tojás, sör, Norbi Up-date stb.) egyike sem. Az étrendet gondosan meg kell tervezni, ki kell számolni, de legalábbis néhány alapszabályt be kell tartani. És még ez sem elég, aki fogyni akar, annak bizony le kell másznia a kanapéról (21. századi evolúció) és mozognia kell. Sétálnia, tornáznia gépen, gimnasztikáznia a padlón, de legalábbis felüléseket és fekvőtámaszokat végeznie. Szorgalmatosan.
Ha ugyanis éhezünk, olyat eszünk, amit utálunk stb. az még nem elég a TARTÓS fogyáshoz. Ezektől jelentős mennyiségű vizet vesztünk (ez áll a jelentős sikerek hátterében: 5 kilót fogytam 3 nap alatt - Na persze!), némi zsírt is, de semmiképpen nem éheztetjük ki annyira a zsírsejtjeinket (az átkozottakat), hogy elpusztuljanak. Amíg pedig léteznek, arra vannak beprogramozva, hogy a vércukrunkból minél többet raktározzanak el ínségesebb időkre. És ha éhezéssel vagy hiányállapot-diéták végzésével ürítjük ki őket, azzal éppen arra presszionáljuk, hogy hatékonyabban raktározzanak. Hiszen lám csak, tényleg szoktunk éhezni, tényleg kell a zsírraktár a túléléshez... :o(
Mozgás nélkül pedig az alacsonyabb energiabevitelre a szervezetünk úgy reagál, hogy egyszerűen takaréklángra kapcsol. Mostantól nincs annyi kaja? Jó, akkor kevesebbet égetünk el, hogy ha sokáig tart ez az ínséges időszak, elég legyen a tartalék.
És az se elég vigasz, hogy az őskorban bezzeg nagyobb esélyünk lenne a túlélésre. Ja, a betegségekkel szemben. De egy falka nagyvad azért simán megenne, ha nem tudunk elszaladni előle... Akkor se a végelgyengülés volt a vezető halálok.
És ennyi - tán balsikerű - motiváció után leírom, hogy kell étkeznie egy fogyókúrázónak.
Először is száműzni kell a felesleges kalóriákat:
El kell felejteni a sztereotípiát, hogy a Korpovit keksz és a Hamlett fogyókúrás. Nem! Korpovitot gyümölcshöz vagy joghurthoz lehet enni, ha amúgy égne a gyomrod tőle. Hamlettet pedig egy szeletet reggelire-vacsorára kenyér HELYETT.
Ha valaki nassolós, egyen csírát vagy joghurtot - ha éhes. Egyáltalán! Csak akkor egyél, ha éhes vagy. És mivel számosan vagyunk, akik nem tudják elkülöníteni az éhségérzetet a szomjúságérzettől (nem vicc, egy felmérés eredménye), ezért - ha műsoron kívüli éhségről van szó - érdemes előbb egy pohár vizet inni.
A legegyszerűbb fogyókúra a "csak egy tányérral mindenből". Ehhez némi segítség:
Legenda, hogy számít-e, milyen vizet iszunk. Nem számít, hogy szénsavas-e vagy sem. Fő, hogy egy céltudatos fogyókúrázó nem kólával oltja a szomját. Az aromaanyagokkal ízesített ásványvíz - ha nem tartalmaz kalóriát - jó alternatívája a cukros üdítőitaloknak.
A 100%-os gyümölcs és zöldséglevek megengedettek, de érdemes figyelni, hogy két kiló gyümölcsöt (szőlőből, szilvából, banánból csak 1 kg-ot) ehetnénk a hízás veszélye nélkül, ha gyümölcsnapot tartanánk. Szóval a napi 2-4 liter gyümölcslé nem fogyókúrás.
A zöldséglevek közül a céklalevet nem ajánlom, mert a cékla közismert nitritgyűjtő zöldség. Ami azt jelenti, hogy a talajból szivacsként szívja fel a nitritet. A nitrit pedig irreverzibilisen (visszafordíthatatlanul) károsítja a hemoglobint. A nitriteket, nitrátokat a hőkezelés sem alakítja át és független attól, hogy "bio" vagy nem bio a cékla...
A paradicsomlének viszont áldásos hatása a magas rosttartalom (emiatt epebetegeknek nem is ajánlott - csak ha panaszt nem okoz), ami jótékony hatású a székletre és a magas ásványi anyagtartalma, különösen a Mg, K, ami a lábikragörcsöt előzi meg. Terhességeimben nekem bevált a kalcium pezsgőtabletta helyett.
Amúgy akit a székrekedése kínoz fogyózás alatt, annak ajánlom az aszaltszilvalevet vagy a durvább hatású tamarinlekvárt. Utóbbi esetében viszont egyáltalán nem vicc az, hogy csak egy kanállal szabad bevenni, máskülönben kirobbanó hatást vált ki! Egyébként másnapra hoz eredményt.
Egy másik fogyókúrás ötlet - és nass vagy tízórai/uzsonna helyett is jó: 2-3 evőkanál zabkorpa, ugyanennyi por alakú canderel leöntve 2-3 dl tejjel. Ízre közelít a nestlé babapépekhez vagy kicsit a tejbegrízre magában és nagyon jól eltelít fél napra is. Mivel a zabkorpa összetétel jóval kíméletesebb, mint a búzakorpáé, ezért ritkábban okoz panaszt (pl. puffadást).
A zöldségeket leginkább nyersen saláta formájában ajánljuk, ha lehet sovány joghurtos öntettel, de legalábbis kevés öntettel, ha már nem bírjuk magában. A majonézes öntetek nem fogyókúrásak, sőt!
A köretek ajánlott választási sorrendje (a legelső a legkisebb energiatartalmú): saláta öntet nélkül, saláta kevés sovány joghurtos öntettel, gőzben párolt zöldség, főtt zöldség, főtt burgonya, zsiradékon párolt zöldség, főtt rizs, párolt rizs, tészta, majonézes saláta, bő zsírban sült burgonya.
A húsokból is a soványat érdemes választani, és a látható zsírtól megtisztítani elkészítés előtt és soványan elkészíteni. Bő zsírban sütés helyett sütőben sütni, aki bírja, akár sütőzacskóban, párolva, főzve (a vadas vagy az Eszterházy rostélyos például nem hizlal, csak a zsemlegombóc).
Ez nem szükségszerűen jár együtt az ízetlen, rágós, ehetetlen kategóriával.
Fűszerezni ugyanis bőségesen lehet. Persze a zöldfűszerek ajánlatosabbak, mint az étvágygerjesztő hatásúak. Sózásra a magas vérnyomás megelőzése miatt nem szoktuk biztatni az embereket, de szerintem akinek nincs rá hajlama (nem fordul elő a családban), az nyugodtan sózza ízlés szerint az ételt, legalább szomjas lesz és iszik. A víz pedig tölti a gyomrát és hamarabb érzi magát jóllakottnak.
Mindenkinek ízlésesen kéne tálalnia az ételét - még akkor is, ha egyedül eszik - de különösen igaz ez a fogyókúrázóra. Kis tányérokon tálaljuk magunknak az ételt, szép színes étel legyen és ingerlően illatozzon a tányérunkon, mert csak akkor nem fogjuk áldozatnak érezni magunkat.
Az alapszabály, hogy ne legyünk éhesek. Sokszor együnk keveset. Be kell vezetni a tízórait és az uzsonnát is, hogy ne ebédidőben vagy vacsoraidőben legyünk farkaséhesek. Az egyikre gyümölcsöt együnk, a másikra tejet (tej,/kakaó kevés kenyérrel, zsemlével) vagy vagy tejterméket (túrórudi, joghurt, kefír, aludttej) esetleg nagy ritkán túrós buktát (kakaóscsigát, szerelmeslevelet, felesleges kalóriát nem!)
Ha ezeket betartjuk még mindig nem számíthatunk látványos eredményre (torna nélkül meg pláne nem), mert az egészséges fogyás üteme heti fél-egy kilogramm. Az első hetekben akár 2 is lehet, de az inkább a visszatartott víz kiürüléséből fakad. És ha ez túl lassúnak tűnik, akkor gondoljunk bele, hogy annyi idő alatt kell lefogyni, amennyi ideig a hízás tartott. Hiszen az se volt könnyű.
Nekem például 9 hónap alatt kellene 15-20 kilót leadnom. :o)
Most kezdett pszichológiát tanulni és angolul tart terápiát, hogy fogyjak le.
Tök jó volt, furcsa dolgok kerültek felszínre belőlem. Nem is hittem volna, hogy mennyi minden tart vissza a fogyástól. A többsége gyerekség, de tényleg az a baj, hogy amikor már eredményt érek el a fogyásban, akkor beindul az önpusztítás funkcióm és bezabálok valami jó zsírosat és szénhidrátosat és oda a két heti kemény munka.
Mert lefogyni valójában elég kemény meló. Nem alkalmas ugyanis hatékony fogyókúrára a közkedvelt hiányállapot-diéták (90 napos, káposztaleves, tojás, sör, Norbi Up-date stb.) egyike sem. Az étrendet gondosan meg kell tervezni, ki kell számolni, de legalábbis néhány alapszabályt be kell tartani. És még ez sem elég, aki fogyni akar, annak bizony le kell másznia a kanapéról (21. századi evolúció) és mozognia kell. Sétálnia, tornáznia gépen, gimnasztikáznia a padlón, de legalábbis felüléseket és fekvőtámaszokat végeznie. Szorgalmatosan.
Ha ugyanis éhezünk, olyat eszünk, amit utálunk stb. az még nem elég a TARTÓS fogyáshoz. Ezektől jelentős mennyiségű vizet vesztünk (ez áll a jelentős sikerek hátterében: 5 kilót fogytam 3 nap alatt - Na persze!), némi zsírt is, de semmiképpen nem éheztetjük ki annyira a zsírsejtjeinket (az átkozottakat), hogy elpusztuljanak. Amíg pedig léteznek, arra vannak beprogramozva, hogy a vércukrunkból minél többet raktározzanak el ínségesebb időkre. És ha éhezéssel vagy hiányállapot-diéták végzésével ürítjük ki őket, azzal éppen arra presszionáljuk, hogy hatékonyabban raktározzanak. Hiszen lám csak, tényleg szoktunk éhezni, tényleg kell a zsírraktár a túléléshez... :o(
Mozgás nélkül pedig az alacsonyabb energiabevitelre a szervezetünk úgy reagál, hogy egyszerűen takaréklángra kapcsol. Mostantól nincs annyi kaja? Jó, akkor kevesebbet égetünk el, hogy ha sokáig tart ez az ínséges időszak, elég legyen a tartalék.
És az se elég vigasz, hogy az őskorban bezzeg nagyobb esélyünk lenne a túlélésre. Ja, a betegségekkel szemben. De egy falka nagyvad azért simán megenne, ha nem tudunk elszaladni előle... Akkor se a végelgyengülés volt a vezető halálok.
És ennyi - tán balsikerű - motiváció után leírom, hogy kell étkeznie egy fogyókúrázónak.
Először is száműzni kell a felesleges kalóriákat:
- szénsavas üdítőitalok,
- szűrt gyümölcsitalok (almalé és társaik),
- cukros nassok: a cukorkától a vattacukorig vagy a jégkásáig, fagylaltig minden! (Na jó, nyáron napi egy gombóc fagyi belefér.)
- sós nassok: chips, ropi és társai
El kell felejteni a sztereotípiát, hogy a Korpovit keksz és a Hamlett fogyókúrás. Nem! Korpovitot gyümölcshöz vagy joghurthoz lehet enni, ha amúgy égne a gyomrod tőle. Hamlettet pedig egy szeletet reggelire-vacsorára kenyér HELYETT.
Ha valaki nassolós, egyen csírát vagy joghurtot - ha éhes. Egyáltalán! Csak akkor egyél, ha éhes vagy. És mivel számosan vagyunk, akik nem tudják elkülöníteni az éhségérzetet a szomjúságérzettől (nem vicc, egy felmérés eredménye), ezért - ha műsoron kívüli éhségről van szó - érdemes előbb egy pohár vizet inni.
A legegyszerűbb fogyókúra a "csak egy tányérral mindenből". Ehhez némi segítség:
- Reggeli:
- 1 szelet kenyér
- 2 dl tejes ital vagy tea
- 50 g felvágott vagy sovány sajt,
- 50-100 g kerti vetemény (uborka, paradicsom, retek, zöldpaprika, újhagyma stb.)
- 1 szelet kenyér
- Tízórai:
- 1 pohár kefír, joghurt vagy tej 3-4 korpovittal (1 hamlettel)
- vagy 1 gyümölcs (NEM szőlő, szilva vagy banán) korpovittal.
- 1 pohár kefír, joghurt vagy tej 3-4 korpovittal (1 hamlettel)
- Ebéd:
- 300 ml leves,
- 300 g köret (inkább párolt zöldség, mint rizs vagy sült burgonya és inkább főzelék, mint, tészta),
- 80-100 g szelethús vagy 60-80 g darált hús,
- 50 g (fél karéj) kenyér,
- 50 g savanyúság.
- 300 ml leves,
- Uzsonna: mint tízórai csak az ellentéte, vagyis ha tejes volt, akkor gyümölcs legyen és fordítva.
- Vacsora:
- Meleg: mint ebéd (csak főétel, nem kell desszert vagy leves).
- Hideg: mint reggeli.
- Meleg: mint ebéd (csak főétel, nem kell desszert vagy leves).
Legenda, hogy számít-e, milyen vizet iszunk. Nem számít, hogy szénsavas-e vagy sem. Fő, hogy egy céltudatos fogyókúrázó nem kólával oltja a szomját. Az aromaanyagokkal ízesített ásványvíz - ha nem tartalmaz kalóriát - jó alternatívája a cukros üdítőitaloknak.
A 100%-os gyümölcs és zöldséglevek megengedettek, de érdemes figyelni, hogy két kiló gyümölcsöt (szőlőből, szilvából, banánból csak 1 kg-ot) ehetnénk a hízás veszélye nélkül, ha gyümölcsnapot tartanánk. Szóval a napi 2-4 liter gyümölcslé nem fogyókúrás.
A zöldséglevek közül a céklalevet nem ajánlom, mert a cékla közismert nitritgyűjtő zöldség. Ami azt jelenti, hogy a talajból szivacsként szívja fel a nitritet. A nitrit pedig irreverzibilisen (visszafordíthatatlanul) károsítja a hemoglobint. A nitriteket, nitrátokat a hőkezelés sem alakítja át és független attól, hogy "bio" vagy nem bio a cékla...
A paradicsomlének viszont áldásos hatása a magas rosttartalom (emiatt epebetegeknek nem is ajánlott - csak ha panaszt nem okoz), ami jótékony hatású a székletre és a magas ásványi anyagtartalma, különösen a Mg, K, ami a lábikragörcsöt előzi meg. Terhességeimben nekem bevált a kalcium pezsgőtabletta helyett.
Amúgy akit a székrekedése kínoz fogyózás alatt, annak ajánlom az aszaltszilvalevet vagy a durvább hatású tamarinlekvárt. Utóbbi esetében viszont egyáltalán nem vicc az, hogy csak egy kanállal szabad bevenni, máskülönben kirobbanó hatást vált ki! Egyébként másnapra hoz eredményt.
Egy másik fogyókúrás ötlet - és nass vagy tízórai/uzsonna helyett is jó: 2-3 evőkanál zabkorpa, ugyanennyi por alakú canderel leöntve 2-3 dl tejjel. Ízre közelít a nestlé babapépekhez vagy kicsit a tejbegrízre magában és nagyon jól eltelít fél napra is. Mivel a zabkorpa összetétel jóval kíméletesebb, mint a búzakorpáé, ezért ritkábban okoz panaszt (pl. puffadást).
A zöldségeket leginkább nyersen saláta formájában ajánljuk, ha lehet sovány joghurtos öntettel, de legalábbis kevés öntettel, ha már nem bírjuk magában. A majonézes öntetek nem fogyókúrásak, sőt!
A köretek ajánlott választási sorrendje (a legelső a legkisebb energiatartalmú): saláta öntet nélkül, saláta kevés sovány joghurtos öntettel, gőzben párolt zöldség, főtt zöldség, főtt burgonya, zsiradékon párolt zöldség, főtt rizs, párolt rizs, tészta, majonézes saláta, bő zsírban sült burgonya.
A húsokból is a soványat érdemes választani, és a látható zsírtól megtisztítani elkészítés előtt és soványan elkészíteni. Bő zsírban sütés helyett sütőben sütni, aki bírja, akár sütőzacskóban, párolva, főzve (a vadas vagy az Eszterházy rostélyos például nem hizlal, csak a zsemlegombóc).
Ez nem szükségszerűen jár együtt az ízetlen, rágós, ehetetlen kategóriával.
Fűszerezni ugyanis bőségesen lehet. Persze a zöldfűszerek ajánlatosabbak, mint az étvágygerjesztő hatásúak. Sózásra a magas vérnyomás megelőzése miatt nem szoktuk biztatni az embereket, de szerintem akinek nincs rá hajlama (nem fordul elő a családban), az nyugodtan sózza ízlés szerint az ételt, legalább szomjas lesz és iszik. A víz pedig tölti a gyomrát és hamarabb érzi magát jóllakottnak.
Mindenkinek ízlésesen kéne tálalnia az ételét - még akkor is, ha egyedül eszik - de különösen igaz ez a fogyókúrázóra. Kis tányérokon tálaljuk magunknak az ételt, szép színes étel legyen és ingerlően illatozzon a tányérunkon, mert csak akkor nem fogjuk áldozatnak érezni magunkat.
Az alapszabály, hogy ne legyünk éhesek. Sokszor együnk keveset. Be kell vezetni a tízórait és az uzsonnát is, hogy ne ebédidőben vagy vacsoraidőben legyünk farkaséhesek. Az egyikre gyümölcsöt együnk, a másikra tejet (tej,/kakaó kevés kenyérrel, zsemlével) vagy vagy tejterméket (túrórudi, joghurt, kefír, aludttej) esetleg nagy ritkán túrós buktát (kakaóscsigát, szerelmeslevelet, felesleges kalóriát nem!)
Ha ezeket betartjuk még mindig nem számíthatunk látványos eredményre (torna nélkül meg pláne nem), mert az egészséges fogyás üteme heti fél-egy kilogramm. Az első hetekben akár 2 is lehet, de az inkább a visszatartott víz kiürüléséből fakad. És ha ez túl lassúnak tűnik, akkor gondoljunk bele, hogy annyi idő alatt kell lefogyni, amennyi ideig a hízás tartott. Hiszen az se volt könnyű.
Nekem például 9 hónap alatt kellene 15-20 kilót leadnom. :o)
2008. április 19., szombat
Tűzőtábla textilből és fakeretből
Az ötlet, a már említett könyvből (Tone Finnanger: Kreatív ötlettár - barátságos otthon) származik. Ott egy készen vásárolt képkeretre javasolja rátűzni a szerző az anyagokat, de én már régen szerettem volna belekontárkodni a "képkeretezésbe", szóval megragadtam az alkalmat:
A felhasznált anyagok és eszközök:
Először 2 balsafát félbevágtam, így kaptam 4 db 500 mm hosszú lécet, majd a másik kettőt 600/400 mm-re osztottam. Ez azért jó, mert ha csak 3 lécet vettem volna, maradt volna két felesleges 400 mm hosszú lécem, így viszont egy kisebb keretet is tudtam készíteni.
Tehát ez az anyagmennyiség 1 db 600x500 mm és 1 db 400x500 mm nagyságú téglalap alakú tűzőtábla elkészítéséhez elegendő.
Először simán összeszögeltem a lécdarabokat, de a balsafa nagyon puha, ezért a $keret mindig szétesett. Ekkor mentem el gérvágó szorítót (ld. a keret közepén) vásárolni a Praktikerbe. :o)
Ezzel levágtam a lécek végeit 45°-os szögben:
Ezután beleszorítottam mindkét lécet és összeszögeltem. A háromszög alakú "szög" az üvegezőszög, amelyet úgy kell beütni, hogy a kicsit megtört közepén (az a teteje) kell ütni a kalapáccsal. Fontos, hogy a metszésre 90°-os szöget zárjon be.
Ezt mind a négy saroknál meg kell ismételni. Ügyelni kell arra, hogy az üvegezőszögek ugyanazon az oldalon legyenek! :o)
Ezután jöhet a kárpitos tűzőgép. A megfelelő méretűre szabott vatelinre helyezzük a (megfelelő) keretet A sarkoknál így dolgoztam:
Íme a vatelinnel bevont keret hátoldala:
Az egészet meg kell ismételni a textillel is. Úgy kell rádolgozni, hogy a textil mindenütt fedje a vatelint.
Íme a textillel bevont keret hátoldala:
Íme a színoldal:
Végezetül a helyére gombostűzzük a rózsaszínű szalagot. A két szalag széle közötti távolság 10 cm. Folyamatosan tudunk dolgozni egy 1 m hosszú OLFA patchwork vonalzó 45°-os vonalainak segítségével. Kb. 5-5 cm túllógást kell hagyni a szalag két végén, amelyet a túloldalon ízlés szerint levarrható vagy letűzhető.
A "kereszteződéseket" X alakban az anyag egyik színével harmonizáló hímzőcérnával levarrtam. A másik változatnál (ajándék volt, ezért a szülinapos kedvenc színét:) sötétzöld szalagot és ugyanezt a sötétlila hímzőcérnát használtam. Arról sajnos nincs kép, mert már el is ajándékoztam annak, akinek készült.
Remélem elég részletes voltam! :o) Ha mégsem világos valami, kérdezz nyugodtan! Szívesen megnézném (és közzétenném) a Te saját tűzőtábládat is.
A felhasznált anyagok és eszközök:
- Balsa faléc (15x15x1000 mm): 4 db - 267 Ft/db (Praktiker)
- Vastag vatelin (700x600 mm): 800 Ft/m
- Vastag vatelin (600x500 mm): 800 Ft/m
- Egy szép textil (700x500 mm): Én egy virágos kartont választottam - 800 Ft/m
- Szép textil (600x500 mm): 800 Ft/m
- Szalag (rózsaszín): 8 m - 50 Ft/m
- Szalag (sötétzöld): 8 m - 50 Ft/m
- Gérvágó szorító: Egy drágábbat vettem majdnem 3000 Ft-ért (Praktiker)
- Kárpitos tűzőgép hozzávaló tüskékkel: Én a testvéremtől kaptam egyet, melybe 12x11x0,75- os kapocs való.
- Textilvágó olló, Fűrész, Kalapács, Szög, Üvegezőszög.
Először 2 balsafát félbevágtam, így kaptam 4 db 500 mm hosszú lécet, majd a másik kettőt 600/400 mm-re osztottam. Ez azért jó, mert ha csak 3 lécet vettem volna, maradt volna két felesleges 400 mm hosszú lécem, így viszont egy kisebb keretet is tudtam készíteni.
Tehát ez az anyagmennyiség 1 db 600x500 mm és 1 db 400x500 mm nagyságú téglalap alakú tűzőtábla elkészítéséhez elegendő.
Először simán összeszögeltem a lécdarabokat, de a balsafa nagyon puha, ezért a $keret mindig szétesett. Ekkor mentem el gérvágó szorítót (ld. a keret közepén) vásárolni a Praktikerbe. :o)
Ezzel levágtam a lécek végeit 45°-os szögben:
Ezután beleszorítottam mindkét lécet és összeszögeltem. A háromszög alakú "szög" az üvegezőszög, amelyet úgy kell beütni, hogy a kicsit megtört közepén (az a teteje) kell ütni a kalapáccsal. Fontos, hogy a metszésre 90°-os szöget zárjon be.
Ezt mind a négy saroknál meg kell ismételni. Ügyelni kell arra, hogy az üvegezőszögek ugyanazon az oldalon legyenek! :o)
Ezután jöhet a kárpitos tűzőgép. A megfelelő méretűre szabott vatelinre helyezzük a (megfelelő) keretet A sarkoknál így dolgoztam:
Íme a vatelinnel bevont keret hátoldala:
Az egészet meg kell ismételni a textillel is. Úgy kell rádolgozni, hogy a textil mindenütt fedje a vatelint.
Íme a textillel bevont keret hátoldala:
Íme a színoldal:
Végezetül a helyére gombostűzzük a rózsaszínű szalagot. A két szalag széle közötti távolság 10 cm. Folyamatosan tudunk dolgozni egy 1 m hosszú OLFA patchwork vonalzó 45°-os vonalainak segítségével. Kb. 5-5 cm túllógást kell hagyni a szalag két végén, amelyet a túloldalon ízlés szerint levarrható vagy letűzhető.
A "kereszteződéseket" X alakban az anyag egyik színével harmonizáló hímzőcérnával levarrtam. A másik változatnál (ajándék volt, ezért a szülinapos kedvenc színét:) sötétzöld szalagot és ugyanezt a sötétlila hímzőcérnát használtam. Arról sajnos nincs kép, mert már el is ajándékoztam annak, akinek készült.
Remélem elég részletes voltam! :o) Ha mégsem világos valami, kérdezz nyugodtan! Szívesen megnézném (és közzétenném) a Te saját tűzőtábládat is.
2008. április 2., szerda
Előítéletek ismét
Nagyon könnyű ítélkezni a tévéműsorokon, a "celebeken" és a politikán. Ez még kicsit divat is manapság. Olvastam olyat is, hogy egy leendő médiaszakértőnek nincs tévéje, hanem az újságokból követi nyomon az eseményeket - mert szerinte az hitelesebb. Haha!
Én töredelmesen bevallom, hogy nálam egész nap megy a tévé. Válogatás nélkül megnézek mindent és még némelyik reklámot is szeretem. Mostanában főleg Emesét a Budapest Bankból. És nagyon ötletes a pannonreklám, amiben a kutya nyűszít a házifeladaton. :o)
A politikán már régen nem ítélkezem, mióta diplomát szereztem belőle (politikai szakértő), azonkívül értem, hogy működik. Természetesen vannak politikusok, akiket megélhetési politikusnak (és mint olyan: semmirekellőnek) tartok, de tudom már, hogy mennyi ember munkája van egy törvény megszületésében. A legutóbbi ítélkezésem tárgya éppen ezért egy tévéműsor volt. Mégpedig a Kölykök a Viasatról. Azt az előzetest láttam, amelyikben Havas Henrik fröcsögött egy gyerekre, hogy "Nem szabad!" (mármint tegezni a tanár úrat). Személy szerint Havas Henrikkel nincs semmi bajom, de azért gyerekekkel összeereszteni egy olyan embert, aki még felnőtteket is kiakaszt, sőt megríkat, elég gonosz dolog - gondoltam és nem néztem meg egyet sem. Elolvastam azt is, hogy H.H. mit írt a műsorról és még primitívebbnek tartottam a műsort. Állítólag (sőt nagyon valószínű) a gyerekeket bedrótozták és diktálják nekik a primitívebbnél primitívebb beszólásokat.
Ma viszont "megnéztem"/hallgattam egyet reggel, mert mosogattam és nem tudtam elkapcsolni. Teljesen meglepődtem, mert Majka egész jó fej volt, érezhetően tudta kezelni a gyerekeket és a gyerekek bájosak voltak, amikor a bejátszott kisfilmekről beszéltek, bár ijesztő, hogy egy-egy ilyen bejátszás, hogy tudja manipulálni őket. Például, hogy a 9 éves Boróka/Boglárka (bocs, elfelejtettem a nevét, valami ilyesmi) elhiszi, hogy jogtalanul ítélték el Tánczos Gábort a 11 éves kislány megöléséért. (Én azért remélem, hogy a rendőrség nem így működik.)
A meghívott vendég Rogán Antal volt, akinek azért nem mentek neki nagyon, de egész jól vette a megmérettetést. Mondjuk róla eddig is tudtam, hogy jó politikus (nem azért vagy annak ellenére, mert jobboldali, hanem mert rátermett!) és gyorsan kapcsol.
Szóval így jártam. Gondoltam, leírom, hogy más is tanulhasson belőle. :o) Mindig fontosnak tartottam, hogy a lényeg alapján ítéljem meg a dolgokat, ne felületesen. Persze, ha a csapból is az folyik, hogy ez vagy az szemét, nehéz utánagondolni, hogy mi lehet benne a jó. Hát én leendő médiaelemzőknek ajánlom, hogy nézzék ezt a műsort (persze nem nagy szám, nem valószínű, hogy rendszeres nézője leszek), mert nagyon tanulságos, hogy egy gyerek hogyan reagál a hírekre.
Én töredelmesen bevallom, hogy nálam egész nap megy a tévé. Válogatás nélkül megnézek mindent és még némelyik reklámot is szeretem. Mostanában főleg Emesét a Budapest Bankból. És nagyon ötletes a pannonreklám, amiben a kutya nyűszít a házifeladaton. :o)
A politikán már régen nem ítélkezem, mióta diplomát szereztem belőle (politikai szakértő), azonkívül értem, hogy működik. Természetesen vannak politikusok, akiket megélhetési politikusnak (és mint olyan: semmirekellőnek) tartok, de tudom már, hogy mennyi ember munkája van egy törvény megszületésében. A legutóbbi ítélkezésem tárgya éppen ezért egy tévéműsor volt. Mégpedig a Kölykök a Viasatról. Azt az előzetest láttam, amelyikben Havas Henrik fröcsögött egy gyerekre, hogy "Nem szabad!" (mármint tegezni a tanár úrat). Személy szerint Havas Henrikkel nincs semmi bajom, de azért gyerekekkel összeereszteni egy olyan embert, aki még felnőtteket is kiakaszt, sőt megríkat, elég gonosz dolog - gondoltam és nem néztem meg egyet sem. Elolvastam azt is, hogy H.H. mit írt a műsorról és még primitívebbnek tartottam a műsort. Állítólag (sőt nagyon valószínű) a gyerekeket bedrótozták és diktálják nekik a primitívebbnél primitívebb beszólásokat.
Ma viszont "megnéztem"/hallgattam egyet reggel, mert mosogattam és nem tudtam elkapcsolni. Teljesen meglepődtem, mert Majka egész jó fej volt, érezhetően tudta kezelni a gyerekeket és a gyerekek bájosak voltak, amikor a bejátszott kisfilmekről beszéltek, bár ijesztő, hogy egy-egy ilyen bejátszás, hogy tudja manipulálni őket. Például, hogy a 9 éves Boróka/Boglárka (bocs, elfelejtettem a nevét, valami ilyesmi) elhiszi, hogy jogtalanul ítélték el Tánczos Gábort a 11 éves kislány megöléséért. (Én azért remélem, hogy a rendőrség nem így működik.)
A meghívott vendég Rogán Antal volt, akinek azért nem mentek neki nagyon, de egész jól vette a megmérettetést. Mondjuk róla eddig is tudtam, hogy jó politikus (nem azért vagy annak ellenére, mert jobboldali, hanem mert rátermett!) és gyorsan kapcsol.
Szóval így jártam. Gondoltam, leírom, hogy más is tanulhasson belőle. :o) Mindig fontosnak tartottam, hogy a lényeg alapján ítéljem meg a dolgokat, ne felületesen. Persze, ha a csapból is az folyik, hogy ez vagy az szemét, nehéz utánagondolni, hogy mi lehet benne a jó. Hát én leendő médiaelemzőknek ajánlom, hogy nézzék ezt a műsort (persze nem nagy szám, nem valószínű, hogy rendszeres nézője leszek), mert nagyon tanulságos, hogy egy gyerek hogyan reagál a hírekre.
2008. március 31., hétfő
What not to wear
Mindenkinek nagyon ajánlom Trinny Woodall és Susanah Costantine könyvsorozatát.
Ők egy BBC-n futó "átalakító", stílustanácsadó műsort vezető páros, akik vállalják, hogy nem hibátlanok. Feljelentés alapján foglalkoznak egy-egy nővel és tanácsot adnak arra, hogy (aki nem akar plasztikai műtéten átesni, vagy nincs ereje egy fogyókúrához, netán túl rövid a lába, vastag a bokája stb.) milyen jellegű ruhák és kiegészítők állnak neki jól. A hajat nem feltétlenül bántják, mert engem leginkább ez tartana vissza egy ilyen "átakítástól, hogy a jól bevált frizkómat lehúzzák és lekopasztanak meg vörösre festenek - mert most az a divat.
Az első könyv tematikusan a testi "hibák" (nagy mell, kis mell, nagy popsi, vastag felső kar, vastag boka, húsos hasikó) szerint ajánl megoldásokat. (Már, ha van jogunk kritizálni anyatermészetet, hogy tényleg hiba-e, ahogy egy ember kinéz.)
A második könyv események szerint ad tanácsot (munkainterjú, síelés, nyaralás, esküvő nyáron és télen, mit vegyél fel munkába, ha nincs időd hazaugrani a randi előtt).A harmadik az egyéniségről, az önismeretről, a színekről, különleges eseményekről szól. Például a terhességről is.
Legszívesebben írnék nekik, hogy kritizáljanak ki minket magyarokat. A cicanacis, unokától örökölt polós nagyikat, a mackónacis kismamákat, a gálaruhába öltözött kisgyermekes anyukákat a játszótéren stb. Mert értem én, hogy valaki túl öregnek vagy túl anyukának vagy túl nőnek tartja magát, de például a második könyvben az adott stíluson belül ajánlanak ízléses öltözéket. Nálunk a házban az idős nők annyira szépen öltöznek, hogy öröm rájuk nézni és én is igyekeztem kismamaként sem ráijeszteni senkire az öltözékemmel.
Persze a könyvek csak angolul érhetőek el (a Bookstationon keresztül vettem), de aki egy kicsit is tud angolul már élvezheti a humoros stílusukat és a látványos képeket. Nekem egy kicsit Susannah-ra hasonlít az alakom (kicsit kisebb pocakkal és még nagyobb mellel), ezért különösen egyszerű megfogadni a tanácsaikat.
És tényleg nagyon fontos a jól megválasztott szabású, anyagú és színű ruha. Amikor 46-os méret voltam (40-ről) szülés után, a Reni molettiben vásároltam ruhákat és úgy néztem ki, mint a saját nagyanyám. Egyáltalán nem vették figyelembe a ruháknál, hogy nekem a derekam megmaradt, hogy csak vastagabb homokóra lettem, nem tankká változtam. Viszont azokban a ruhákban elég tagbaszakadt kinézetem lett. Úgyhogy, amikor kicsit összementem (42/44-re), mindenki dicsért, hogy milyen sokat fogytam. Pedig a fogyás nem is volt olyan nagy, csak vettem pár akciós Ulla Popkeen ruhát (München mellett van egy diszkont áruházuk, ahol még 5 eurós nadrágokat vagy blúzokat is lehet kapni 42-től felfelé).
Ennek ellenére nem akarom szídni a Reni molettit. Nyilvánvaló, hogy én hibáztam, mert ott alma típusú elhízottakra árulnak ruhát, nem a körtékre vagy az öblös homokórákra.
Nem dicsekvésképpen, hanem tippként: A nők 80%-a (Trinny és Susannah könyvéből) nem hord megfelelő méretű melltartót, ami pedig a csinos megjelenéshez alapvető. Ezért elmentem a Felina boltba (régen odajárok, mert nekik mindig volt nagy kosaruk) és az eladó segítségével "belőttük" a méretem. Hát, leesett az állam, de bizony nekem se volt jó. Úgyhogy gazdagodtam egy tapasztalattal meg néhány új kebelfékkel. :o)
És a számolás módja: A mellméretből vonjuk ki a mell alatti körméretet, ez a különbség adja meg a kosár méretet. A mell alatti körméret pedig (egészre vagy 5-re kerekítve) a melltartó szám részét határozza meg. Az alábbiak szerint:
Kosár:
A kosármérethez tartozó szám:
És így tovább, mert a nagyobbakat le se merem írni. :o)
Úgyhogy fiúk: Ha a sovány kismellű lányokra buktok, azok hordanak 70 A kosarat, a karcsú normál mellméretűek 75 B-t, a normál testalkatúak, nagy mellűek 75 (80) C (D) méretet és a ténsasszonyok a 100 C-nél kezdődnek. ;o)
Ők egy BBC-n futó "átalakító", stílustanácsadó műsort vezető páros, akik vállalják, hogy nem hibátlanok. Feljelentés alapján foglalkoznak egy-egy nővel és tanácsot adnak arra, hogy (aki nem akar plasztikai műtéten átesni, vagy nincs ereje egy fogyókúrához, netán túl rövid a lába, vastag a bokája stb.) milyen jellegű ruhák és kiegészítők állnak neki jól. A hajat nem feltétlenül bántják, mert engem leginkább ez tartana vissza egy ilyen "átakítástól, hogy a jól bevált frizkómat lehúzzák és lekopasztanak meg vörösre festenek - mert most az a divat.
Az első könyv tematikusan a testi "hibák" (nagy mell, kis mell, nagy popsi, vastag felső kar, vastag boka, húsos hasikó) szerint ajánl megoldásokat. (Már, ha van jogunk kritizálni anyatermészetet, hogy tényleg hiba-e, ahogy egy ember kinéz.)
A második könyv események szerint ad tanácsot (munkainterjú, síelés, nyaralás, esküvő nyáron és télen, mit vegyél fel munkába, ha nincs időd hazaugrani a randi előtt).A harmadik az egyéniségről, az önismeretről, a színekről, különleges eseményekről szól. Például a terhességről is.
Legszívesebben írnék nekik, hogy kritizáljanak ki minket magyarokat. A cicanacis, unokától örökölt polós nagyikat, a mackónacis kismamákat, a gálaruhába öltözött kisgyermekes anyukákat a játszótéren stb. Mert értem én, hogy valaki túl öregnek vagy túl anyukának vagy túl nőnek tartja magát, de például a második könyvben az adott stíluson belül ajánlanak ízléses öltözéket. Nálunk a házban az idős nők annyira szépen öltöznek, hogy öröm rájuk nézni és én is igyekeztem kismamaként sem ráijeszteni senkire az öltözékemmel.
Persze a könyvek csak angolul érhetőek el (a Bookstationon keresztül vettem), de aki egy kicsit is tud angolul már élvezheti a humoros stílusukat és a látványos képeket. Nekem egy kicsit Susannah-ra hasonlít az alakom (kicsit kisebb pocakkal és még nagyobb mellel), ezért különösen egyszerű megfogadni a tanácsaikat.
És tényleg nagyon fontos a jól megválasztott szabású, anyagú és színű ruha. Amikor 46-os méret voltam (40-ről) szülés után, a Reni molettiben vásároltam ruhákat és úgy néztem ki, mint a saját nagyanyám. Egyáltalán nem vették figyelembe a ruháknál, hogy nekem a derekam megmaradt, hogy csak vastagabb homokóra lettem, nem tankká változtam. Viszont azokban a ruhákban elég tagbaszakadt kinézetem lett. Úgyhogy, amikor kicsit összementem (42/44-re), mindenki dicsért, hogy milyen sokat fogytam. Pedig a fogyás nem is volt olyan nagy, csak vettem pár akciós Ulla Popkeen ruhát (München mellett van egy diszkont áruházuk, ahol még 5 eurós nadrágokat vagy blúzokat is lehet kapni 42-től felfelé).
Ennek ellenére nem akarom szídni a Reni molettit. Nyilvánvaló, hogy én hibáztam, mert ott alma típusú elhízottakra árulnak ruhát, nem a körtékre vagy az öblös homokórákra.
Nem dicsekvésképpen, hanem tippként: A nők 80%-a (Trinny és Susannah könyvéből) nem hord megfelelő méretű melltartót, ami pedig a csinos megjelenéshez alapvető. Ezért elmentem a Felina boltba (régen odajárok, mert nekik mindig volt nagy kosaruk) és az eladó segítségével "belőttük" a méretem. Hát, leesett az állam, de bizony nekem se volt jó. Úgyhogy gazdagodtam egy tapasztalattal meg néhány új kebelfékkel. :o)
És a számolás módja: A mellméretből vonjuk ki a mell alatti körméretet, ez a különbség adja meg a kosár méretet. A mell alatti körméret pedig (egészre vagy 5-re kerekítve) a melltartó szám részét határozza meg. Az alábbiak szerint:
Kosár:
- 13 cm A kosár
- 15 cm B kosár
- 17 cm C kosár
- 19 cm D kosár
- 21 cm E kosár
- 23 cm F kosár
- 25 cm G kosár
- 27 cm H kosár (a Felinában ekkora kosarú melltartók is vannak.
A kosármérethez tartozó szám:
- Mell alatti méret 68 cm - 72 cm között: 70
- Mell alatti méret 73 cm - 77 cm között: 75
- Mell alatti méret 78 cm - 82 cm között: 80
- Mell alatti méret 83 cm - 87 cm között: 85
- Mell alatti méret 88 cm - 92 cm között: 90
- Mell alatti méret 93 cm - 97 cm között: 95
- Mell alatti méret 98 cm - 102 cm között: 100
- Mell alatti méret 103 cm - 107 cm között: 105
- Mell alatti méret 108 cm - 112 cm között: 110
- Mell alatti méret 113 cm - 117 cm között: 115
És így tovább, mert a nagyobbakat le se merem írni. :o)
Úgyhogy fiúk: Ha a sovány kismellű lányokra buktok, azok hordanak 70 A kosarat, a karcsú normál mellméretűek 75 B-t, a normál testalkatúak, nagy mellűek 75 (80) C (D) méretet és a ténsasszonyok a 100 C-nél kezdődnek. ;o)
2008. március 9., vasárnap
Üvegasztal?
Egy fiatal ismerősöm új albérletbe költözött. Ahol üvegasztal van. Amit szinte minden - mégoly ártatlan - megközelítés után pucoválni kell, mert a legenyhébb érintés vagy lehelet azonnal meglátszik rajta. Tőlem kérdezte, hogy szerintem van-e erre valamilyen csodaszer.
Gondoltam rákeresek a google-ban. A legtöbb találat - mily meglepő - az eladó üvegasztalok területén jelentkezett, mégpedig szép számban a használtan eladó (teszvesz, vatera) kategóriában.
Nosza, szűkítettem a keresést. Aztán újra, és újra!
Ezután egy érdekes tendenciaváltás következett be. Megismerhettem az üvegasztalokkal kapcsolatos meglepő szexuális fantáziákat, mégpedig igen széles spektrumon (az alatta kukkolástól a felette ürítésig).
Tovább szűkítettem a keresést:
üvegasztal" -internettudakozó.hu -szép -rászarás -lehányt -kovácsoltvas -vatera -sconto -teszvesz -Ft -eladó -eladom -veszek -keresek -tudakozó -tudakozó.hu -kifejezés -termék -szolgáltatás -cégnyilvántartó
Ezek után maradt mintegy 20 találat, amelyek közül egyik se szólt a tisztításáról az üvegasztalnak, helyette inkább a szép térbeli elhelyezkedéséről, ami azonnal megragadta a szobába lépő munkatársuk figyelmét (sicc!) és különböző novellák hangulati elemeként szerepelt.
Remélem, segít a lakberendezésben az én kis posztom is (megkímélve olvasómat a jövőbeli bosszúságoktól), ezért írnám ide:
(Kivéve, ha utáljátok a bejárónőtöket vagy nagy örömet okoz nektek hallani, amit a bajsza alatt fog rátok, az ízlésetekre és felmenőitekre dörmögni.)
Ujjlenyomatosan meg nem olyan dizájnos - bár talán a Helyszínelők rajongóinak osztatlan tetszését még elnyerheti.
Gondoltam rákeresek a google-ban. A legtöbb találat - mily meglepő - az eladó üvegasztalok területén jelentkezett, mégpedig szép számban a használtan eladó (teszvesz, vatera) kategóriában.
Nosza, szűkítettem a keresést. Aztán újra, és újra!
Ezután egy érdekes tendenciaváltás következett be. Megismerhettem az üvegasztalokkal kapcsolatos meglepő szexuális fantáziákat, mégpedig igen széles spektrumon (az alatta kukkolástól a felette ürítésig).
Tovább szűkítettem a keresést:
üvegasztal" -internettudakozó.hu -szép -rászarás -lehányt -kovácsoltvas -vatera -sconto -teszvesz -Ft -eladó -eladom -veszek -keresek -tudakozó -tudakozó.hu -kifejezés -termék -szolgáltatás -cégnyilvántartó
Ezek után maradt mintegy 20 találat, amelyek közül egyik se szólt a tisztításáról az üvegasztalnak, helyette inkább a szép térbeli elhelyezkedéséről, ami azonnal megragadta a szobába lépő munkatársuk figyelmét (sicc!) és különböző novellák hangulati elemeként szerepelt.
Remélem, segít a lakberendezésben az én kis posztom is (megkímélve olvasómat a jövőbeli bosszúságoktól), ezért írnám ide:
SEMMIKÉPP NE VEGYETEK ÜVEGASZTALT!
(Kivéve, ha utáljátok a bejárónőtöket vagy nagy örömet okoz nektek hallani, amit a bajsza alatt fog rátok, az ízlésetekre és felmenőitekre dörmögni.)
AZ ÜVEGASZTAL KÖNNYEN MASZATOLODIK ÉS FOLYTON TAKARÍTANI KELL.
Ujjlenyomatosan meg nem olyan dizájnos - bár talán a Helyszínelők rajongóinak osztatlan tetszését még elnyerheti.
LinkWithin
